Τρόφιμα και ποτά < < πώς να τα βατόμουρα στο Crock-Pots

Το Stew αποτελείται από κομμάτια κρέατος και ποικιλία λαχανικών που κολυμπούν σε πλούσιο, χοντρό σάλτσα. Ο παχύνετε το υγρό μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά όταν μαγειρεύετε σε ένα Crock-Pot, αλλά αρκετές τεχνικές μπορούν να το επιτύχουν. Κάθε μία από τις τεχνικές έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά τελικά θα οδηγήσει τελικά σε ένα βελούδινο και γευστικό σάλτσα.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

->

Βυθίστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και καφεστείστε τα σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με μαγειρικό λάδι πριν συναρμολογήσετε τα συστατικά σας στο Crock-Pot. Τα υγρά στο στιφάδο θα απορροφήσουν το αλεύρι από το κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ενώ θα παχύνουν την ίδια στιγμή.

Βήμα 2

->

Αναμείξτε ίσα μέρη μαλακωμένου βουτύρου και αλεύρι, που ονομάζεται beurre manié, για να παχύνετε το στιφάδο σας. Ξεκινήστε με 1/4 φλιτζάνι από καθένα, συνδυάζοντας για να δημιουργήσετε μια παχιά πάστα. Γυρίστε το Crock-Pot στην υψηλότερη ρύθμιση και προσθέστε το beurre manié στη στιφάδο 1 κουταλιά της σούπας. τη στιγμή που το στιφάδο έχει παχυνθεί ελαφρά, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Βήμα 3

->

Κάνετε ένα πολτό αναμειγνύοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας. ή το αλεύρι σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Γυρίστε το Crock-Pot στην υψηλότερη ρύθμιση και ψιλοκάβετε τον πολτό λίγο αργότερα, αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αφήστε το στιφάδο να μαγειρεύει για επιπλέον 10 με 20 λεπτά ή έως ότου το στιφάδο πάψει και η γεύση του αλεύρου παραμένει.

Βήμα 4

->

Προσθέστε μερικές επιπλέον πατάτες στο στιφάδο σας όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Όταν είστε έτοιμοι να πυκνώσετε το στιφάδο, γυρίστε τη θερμότητα στο Crock-Pot, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε αυτές τις επιπλέον πατάτες με ένα πιρούνι. Αν προτιμάτε, πούρα τις πατάτες σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τους πίσω στο στιφάδο.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Βαρέλια
• Αλεύρι
• Κοσέρι ή θαλασσινό αλάτι
• Χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Αλεύρι
• Συμβουλές
• Για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων όταν χρησιμοποιείτε ένα beurre μανι ή μείγμα πολτού, αφαιρέστε 1 έως 2 φλιτζάνια από το δοχείο του πολτού ή του μείγματος βουτύρου-αλεύρου σε αυτό το υγρό πριν την προσθέσετε πίσω στο δοχείο Crock-Pot. Εάν το στιφάδο σας παχύνει περισσότερο από ό, τι θα θέλατε να το, αμβλύνετε με την προσθήκη ζωμού, κρέμας ή μερικών βουτημάτων βουτύρου.
• Προειδοποιήσεις
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού στο πολτό σας αντί για το αλεύρι, αλλά το κάνετε μόνο με ένα τσίμπημα, καθώς το άμυλο αραβοσίτου μπορεί να δώσει μια κομμιώδη υφή στο στιφάδο σας.