Είναι εντάξει να τρώτε σκόρδο με ρυάκι;

Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά του κόσμου, προσθέτοντας μια πικάντικη γεύση σε κουζίνες από όλο τον κόσμο. Αποτελείται από πολλά μικρά γαρύφαλλα, που περιβάλλεται από δέρμα από χαρτί και συγκεντρώνονται σε ένα βολβό. Οι μάγειροι εκτιμούν την ικανότητά του να αναπτύσσεται στα περισσότερα κλίματα και τη μακροπρόθεσμη ικανότητα αποθήκευσης. Ωστόσο, τα σκελίδες είναι επίσης πώς αναπαράγεται το σκόρδο, οπότε θα προσπαθήσει να βλαστήσει την άνοιξη.

Βίντεο της ημέρας

Ποικιλίες σκόρδου

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σκόρδου που καλλιεργούνται εμπορικά, αλλά γενικά χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες. Hardneck ποικιλίες σκόρδου είναι έτσι που ονομάζεται επειδή παράγουν ένα πολύ σκληρό, ξυλώδη κύριο στέλεχος από τη μέση του κάθε βολβού. Οι ποικιλίες Softneck παράγουν μαλακότερα στελέχη, παρόμοια με αυτά που βρέθηκαν κρεμμύδια. Οι ποικιλίες softneck είναι αυτές που βλέπετε πλεγμένες και κρέμονται στα μαγειρικά σκεύη. Οι ποικιλίες Hardneck θα αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τις ποικιλίες softneck, κατά κανόνα.

Αποθήκευση σκόρδου

Το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε μια δροσερή θερμοκρασία δωματίου από 55 έως 65 βαθμούς Fahrenheit και μέτρια υγρασία μεταξύ 40 και 60 τοις εκατό. Είναι καλύτερο σε ένα αναπνεύσιμο δοχείο, όπως το τερακότα "κάτοχος σκόρδου", αντί για αεροστεγές πλαστικό. Εάν το σκόρδο ψύχεται, θα επιδεινωθεί γρήγορα και θα προσπαθήσει να βλαστήσει όταν το επαναφέρετε στη θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβαίνει επειδή η αλλαγή της θερμοκρασίας αισθάνεται σαν άνοιξη στο σκόρδο. Δυστυχώς, το εμπορικό σκόρδο από το σούπερ μάρκετ σχεδόν πάντα έχει ψυχθεί και συνήθως δεν θα διαρκέσει πολύ από τη στιγμή που θα το πάρετε στο σπίτι.

Αποφεύγοντας το Σπαρμένο σκόρδο

Μπορεί να μην είναι εύκολο να πείτε ότι το σκόρδο σας έχει βλαστήσει κατά την πρώτη, επειδή οι νέοι πράσινοι βλαστοί είναι κρυμμένοι μέσα στα φλοιά του χαρτιού. Δεδομένου ότι το σούπερ μάρκετ σας πιθανώς θα σας συγχωρήσει για την ιδέα του ξεφλούδισμα του σκόρδου τους για να δείτε πόσο καλό είναι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε έμμεσες μεθόδους. Σηκώστε τα σκελίδες σκόρδου και τα πιέστε. Το Moister, πιο φρέσκο ​​σκόρδο θα νιώσετε βαρύ και γεμάτο, και τα σκελίδες μέσα θα αισθάνονται σταθερά και παχουλά στην αφή. Το παλαιότερο σκόρδο θα είναι ελαφρύτερο, στεγνό και δερματικό όταν συμπιεστεί. Το στεγνωτήριο το σκόρδο, τόσο πιο πιθανό είναι να βλαστήσει.

Χρησιμοποιώντας το Sprouted Garlic

Σε ορισμένες εποχές του χρόνου, μπορεί να μην μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​σκόρδο σε καλή κατάσταση στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​σκόρδο. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες όπως κανονικά και κόψτε το καθένα κατά μήκος της μέσης. Η πράσινη βολή θα είναι καθαρά ορατή. Πιάστε το στην κορυφή και τραβήξτε το σουτ, γιατί είναι πικρό και δυσάρεστο στη γεύση. Συντομεύστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε το όπως θα κάνατε κανονικά. Το σκόρδο είναι το πιο έντονο όταν είναι ξηρό και βλάστηση, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε λιγότερο από το συνηθισμένο.