Είναι η λεκιθίνη χωρίς γλουτένη σόγιας;

Σόγια ή σόγια, η λεκιθίνη είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη επειδή δεν είναι φτιαγμένη από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι. Ενώ η λεκιθίνη σόγιας από μόνη της δεν περιέχει γλουτένη, τα πρόσθετα στη λεκιθίνη μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Οι καταναλωτές πρέπει να κάνουν τη δική τους έρευνα σχετικά με τα συστατικά και την περιεκτικότητα σε γλουτένη, κάτι που μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει σύγχυση.

Βίντεο της Ημέρας

FDA Ορισμός Λεκιθίνης Σόγιας

Η λεκιθίνη προέρχεται από πολλές διαφορετικές φυτικές πηγές, συμπεριλαμβανομένης της σόγιας, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration ή FDA. Η λεκιθίνη έρχεται συχνά σε ξηρή, κοκκώδη μορφή και χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, διασκορπιστικό βοήθημα, παρεμπιπτόντως πρόσθετο και ως παράγοντας απελευθέρωσης για ψημένα προϊόντα. Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες και σπάνια υπερβαίνει το 1 τοις εκατό κατά βάρος του τελικού προϊόντος διατροφής, σύμφωνα με το FDA. Η λεκιθίνη διατίθεται επίσης στο εμπόριο ως συμπλήρωμα διατροφής. Ο υ.δ. κώδικας 321 ορίζει τη σόγια ως ένα από τα οκτώ κύρια αλλεργιογόνα τροφίμων και έτσι κάθε προϊόν που περιέχει σόγια πρέπει να φέρει μία προειδοποίηση.

Μη ανοχή στη γλουτένη

Ο FDA δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για τη χρήση σήμανσης χωρίς γλουτένη. Για να είναι "χωρίς γλουτένη" από τα πρότυπα της FDA, τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν σίτο, σίκαλη, κριθάρι ή υβρίδια με αυτά τα σπόρια. Πολλά άτομα έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, η οποία προκαλεί φλεγμονώδη κύτταρα και αντισώματα που παράγονται όταν καταναλώνεται γλουτένη. Λόγω αυτών των ευαισθησιών, είναι σημαντικό τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη να γνωρίζουν ποια προϊόντα περιέχουν γλουτένη ώστε να αποφεύγονται. Το FDA δεν απαιτεί επί του παρόντος την επισήμανση των προϊόντων ως προς την περιεκτικότητά τους σε γλουτένη, οπότε κάθε σήμανση "χωρίς γλουτένη" είναι εθελοντική αυτή τη στιγμή.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι χωρίς γλουτένη

Λόγω του γεγονότος ότι η λεκιθίνη σόγιας είναι φτιαγμένη από σόγια, όχι σίτο, κριθάρι ή σίκαλη, θεωρείται "χωρίς γλουτένη" από τα πρότυπα της FDA. Το UCCDC έχει δημοσιεύσει στον ιστότοπό του μια λίστα με τρόφιμα χωρίς γλουτένη και πρόσθετα τροφίμων. Η σόγια, οι σπόροι σόγιας και οι tofu αναφέρονται ως απαλλαγμένες από γλουτένη στην τοποθεσία του UCCDC. Η λεκιθίνη παρατίθεται ως πρόσθετο τροφίμων χωρίς γλουτένη στην τοποθεσία UCCDC. Η ζελατίνη που χρησιμοποιείται σε κάψουλες συμπλήρωσης λεκιθίνης είναι επίσης απαλλαγμένη από γλουτένη, σύμφωνα με τη λίστα UCCDC.

Συμπληρώματα διατροφής λεκιθίνης σόγιας

Τα διατροφικά συμπληρώματα λεκιθίνης σόγιας διατίθενται στην αγορά ως φυσική πηγή χολίνης και ινοσιτόλης για διάφορους σκοπούς όπως η βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και η υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και των νεύρων. Ορισμένα συμπληρώματα λεκιθίνης περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως ζελατίνη και φυτική γλυκερίνη. Τα προϊόντα με πρόσθετα συστατικά θα πρέπει να επισημαίνονται ως χωρίς γλουτένη για χρήση από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.