Είναι το λευκό ρύζι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων;
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της ημέρας
- Επεξεργασία
- Λόγω έλλειψης πίτουρου και βλαστού, το άσπρο ρύζι είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένο από φυτικές ίνες και ανεπαρκείς λιπαρά οξέα, ανόργανα άλατα και βιταμίνες που βρίσκονται στο καστανό ρύζι. Αν και ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά προστίθενται στο εμπλουτισμένο άσπρο ρύζι, είναι προτιμότερο να λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά από φυσικά τρόφιμα, αντί εμπλουτισμένα, όποτε είναι δυνατόν. Ο εμπλουτισμός του ρυζιού επίσης δεν αντισταθμίζει την έλλειψη ινών. Το Fiber έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προώθηση της πεπτικής υγείας, η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, η σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και η συμβολή σε ένα αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό. Αν και δεν είναι σαφές ποια είναι η ακριβής έλλειψη θρεπτικών ουσιών, υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η κατανάλωση λιγότερου λευκού ρυζιού και περισσότερο καφέ ρύζι επηρεάζει τον κίνδυνο του διαβήτη. Σε μια μελέτη του 2010, ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον πέντε μερίδων λευκού ρυζιού την εβδομάδα αντιστοιχούσε σε αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, ενώ η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων καστανόχρυσου την εβδομάδα αντιστοιχούσε σε χαμηλότερο κίνδυνος.
- Πειραματιστείτε με εναλλακτικές λύσεις για το άσπρο ρύζι. Πολλές συνταγές είναι αρκετά ευέλικτες ώστε να μπορείτε απλώς να υποκαταστήσετε το καστανό ρύζι για το άσπρο ρύζι, αν και ελέγχετε τις ώρες μαγειρέματος εκ των προτέρων καθώς μπορεί να διαφέρουν από αυτό που συνηθίζετε. Για να το ανακατέψετε λίγο, προσπαθήστε επίσης να αντικαταστήσετε άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το quinoa, το κεχρί, το bulgur ή το άγριο ρύζι. Εάν έχετε τρώει λευκό ρύζι ως έναν τρόπο να πάρει πιο πολύπλοκα υδατάνθρακες στη διατροφή σας, εξετάστε άλλες, καλύτερες πηγές τροφίμων όπως φασόλια, φακές και πατάτες. Αυτές είναι όλες οι ανώτερες πηγές σύνθετων υδατανθράκων, καθώς είναι μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Αν αγαπάτε το λευκό ρύζι, δεν χρειάζεται να το εγκαταλείψετε εξ ολοκλήρου. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η κατανάλωση λευκού ρυζιού είναι μόνο ένα συστατικό μιας μεγαλύτερης ισορροπημένης διατροφής. Το λευκό ρύζι και άλλοι επεξεργασμένοι κόκκοι, όπως το άσπρο αλεύρι, δεν πρέπει να περιλαμβάνουν περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης σιτηρών.Δεδομένου ότι το λευκό ρύζι στερείται πολλών ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών, θα πρέπει επίσης να επανεξετάσετε την κατανάλωσή σας αν τρώτε λευκό ρύζι παρεμβαίνοντας με την επιθυμία ή την ικανότητά σας να συμπεριλάβετε στην τροφή σας πολλά άλλα, πιο θρεπτικά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, φασόλια ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μαλακό, κολλώδες και εξαιρετικό για να απολαύσετε γευστικές σάλτσες, το άσπρο ρύζι κάνει μια νόστιμη συνοδεία σε πολλά διαφορετικά γεύματα. Αν νομίζετε ότι το λευκό ρύζι κάνει πολύ για την υγεία σας, ωστόσο, ξανασκεφτείτε. Αν και το άσπρο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, υπάρχουν πολύ καλύτερες πηγές σύνθετων υδατανθράκων.
Βίντεο της ημέρας
Επεξεργασία
-> Λιπομεταφερόμενα θρεπτικά συστατικάΛόγω έλλειψης πίτουρου και βλαστού, το άσπρο ρύζι είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένο από φυτικές ίνες και ανεπαρκείς λιπαρά οξέα, ανόργανα άλατα και βιταμίνες που βρίσκονται στο καστανό ρύζι. Αν και ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά προστίθενται στο εμπλουτισμένο άσπρο ρύζι, είναι προτιμότερο να λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά από φυσικά τρόφιμα, αντί εμπλουτισμένα, όποτε είναι δυνατόν. Ο εμπλουτισμός του ρυζιού επίσης δεν αντισταθμίζει την έλλειψη ινών. Το Fiber έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προώθηση της πεπτικής υγείας, η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, η σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και η συμβολή σε ένα αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό. Αν και δεν είναι σαφές ποια είναι η ακριβής έλλειψη θρεπτικών ουσιών, υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η κατανάλωση λιγότερου λευκού ρυζιού και περισσότερο καφέ ρύζι επηρεάζει τον κίνδυνο του διαβήτη. Σε μια μελέτη του 2010, ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον πέντε μερίδων λευκού ρυζιού την εβδομάδα αντιστοιχούσε σε αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, ενώ η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων καστανόχρυσου την εβδομάδα αντιστοιχούσε σε χαμηλότερο κίνδυνος.
Εναλλακτικές λύσειςΠειραματιστείτε με εναλλακτικές λύσεις για το άσπρο ρύζι. Πολλές συνταγές είναι αρκετά ευέλικτες ώστε να μπορείτε απλώς να υποκαταστήσετε το καστανό ρύζι για το άσπρο ρύζι, αν και ελέγχετε τις ώρες μαγειρέματος εκ των προτέρων καθώς μπορεί να διαφέρουν από αυτό που συνηθίζετε. Για να το ανακατέψετε λίγο, προσπαθήστε επίσης να αντικαταστήσετε άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το quinoa, το κεχρί, το bulgur ή το άγριο ρύζι. Εάν έχετε τρώει λευκό ρύζι ως έναν τρόπο να πάρει πιο πολύπλοκα υδατάνθρακες στη διατροφή σας, εξετάστε άλλες, καλύτερες πηγές τροφίμων όπως φασόλια, φακές και πατάτες. Αυτές είναι όλες οι ανώτερες πηγές σύνθετων υδατανθράκων, καθώς είναι μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Η θέση της λευκής ρυζιού στη διατροφή σας
