Κατάλογος λαχανικών για φαγητό στη Μεσογειακή διατροφή

Η μεσογειακή διατροφή είναι ένα δημοφιλές είδος διατροφής δίνοντας έμφαση στην κουζίνα των χωρών όπως η Γαλλία, η Ισπανία και η Ιταλία, τα οποία έχουν πολύ χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων και καρκίνου από ό, τι ο υπόλοιπος δυτικός κόσμος. Με γευστικά ζυμαρικά, σάλτσες ντομάτας και αλμυρό ελαιόλαδο στο Μεσογειακό μενού, υπάρχει καλός λόγος να προσθέσετε μεσογειακά φαγητά, ειδικά λαχανικά, στα γεύματά σας.

Βίντεο της Ημέρας

Ντομάτες

Δεν γεύμα εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο είναι πλήρης χωρίς ντομάτες. Αν και στην πραγματικότητα φρούτα του Νέου Κόσμου, που έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί εξερευνητές όπως ο Χριστόφορος Κολόμβος, οι ντομάτες αναπτύσσονται καλά στα ήπια κλίματα της Μεσογείου και αποτελούν σημαντικό μέρος της κουζίνας της εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη C, λυκοπένιο και ίνες που ενισχύουν την όραση. Όταν οι νωπές ντομάτες δεν είναι σε εποχή, ο σεφ και ο αστυνομικός Alton Brown συστήνουν τη χρήση κονσερβοποιημένων ντοματών σε κύβους, οι οποίες συλλέγονται στην κορυφή της ωριμότητας και αναβοσβήνουν με ατμό, δίνοντάς τους μια γεμάτη γεύση ντομάτας.

Κολοκυθοκεφτέδες

Το κολοκυθάκι είναι ένα παραδοσιακό κομμάτι της κουζίνας της περιοχής Vento της Ιταλίας, η οποία είναι η περιοχή γύρω από τη Βενετία, μία από τις σημαντικότερες πόλεις της Μεσογείου Ευρώπης. Επίσης, ένα δημοφιλές εργοστάσιο στον κήπο στις Ηνωμένες Πολιτείες, κολοκυθάκια προσφέρει ίνες, κάλιο και βιταμίνη Α. Το κολοκυθάκι είναι καλό ως βάση σούπας, δίνει ικανοποιητικό βάθος στις σάλτσες ζυμαρικών με βάση την τομάτα και παίρνει καλά στη σχάρα. Αν επιλέξετε να το φτιάξετε, βουρτσίστε τις φέτες με λίγο λάδι και τοποθετήστε τις σε καθαρό, ζεστό ψησταριές για να αποφύγετε να κολλήσουν τα κολοκυθάκια.

Ελιές

Καλλιεργημένες σε όλη τη Μεσόγειο και ένα παραδοσιακό συστατικό στις κουζίνες της Ιταλίας και της Ισπανίας, οι ελιές είναι πλούσιες σε καρδιακά υγιή μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Ωστόσο, δεδομένου ότι έχουν υψηλές θερμίδες, πηγαίνετε για μικρές ποσότητες υψηλής ποιότητας ελιές. Τα μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής φέρουν ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε καλές ελιές σε μία από τις πολλές ελαιοτριβές που εμφανίζονται στα τμήματα παραγωγής. Οι αλατοσαλάτες ή οι ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με αλάτι είναι καλές σε πίτσα ή ζυμαρικά με λεπτή κρούστα, ενώ οι πιο ήπιες ελιές προσφέρουν καλές προσθήκες σε σούπες και σούπες.

Μελιτζάνα

Μελιτζάνα είναι εύκολο να αναπτυχθεί και να μαγειρεύεται εύκολα, και είναι πολύτιμη από κηπουρούς και αγρότες από την περιοχή της Καλαβρίας της Ιταλίας. Το σκούρο πορφυρό χρώμα δείχνει την παρουσία ισχυρών αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν την ασθένεια, τα οποία εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Επειδή τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά είναι στο δέρμα, μην το ξεφλουδίζετε. Αντ 'αυτού, αναζητήστε μικρότερα λοβό, τα οποία έχουν λεπτότερα δέρματα, τρίψτε τα καλά και κόψτε τη μελιτζάνα. Χρησιμοποιήστε το σε λαζάνια λαχανικών ή ratatouille Ή σχάρα τα λοβό, τους αποξεραμένα, και να τα επεξεργαστεί σε ένα επεξεργαστή τροφίμων για να κάνει baba ganoush.