Διατροφή Γεγονότα για τις βραστές γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες που εμφανίζονται στο τραπέζι των Ευχαριστιών, όπως τα γλυκά ή τα σουφλέ που κοσμούνται με marshmallows είναι ένα βασικό φαγητό του Νότου των ΗΠΑ. Το 1991, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον τοποθετούσε γλυκοπατάτες στην κορυφή της λίστας των 18 πιο θρεπτικών λαχανικών, σύμφωνα με το Συμβούλιο γλυκών πατατών του Μισισιπή. Αυτή η ριζική θρεπτική ουσία σημείωσε 101 βαθμούς περισσότερο από τον κοντινότερο αντίπαλο, τη λευκή πατάτα. Οι γλυκοπατάτες συγκέντρωσαν αυτό το σκορ για τους σύνθετους υδατάνθρακες, τις ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Βίντεο της Ημέρας

Ιστορία

Η πλειοψηφία των γλυκών πατατών προέρχεται από εννέα κράτη της Νοτιοανατολικής Καλιφόρνιας και του Νιου Τζέρσεϋ. Η αμερικανική γλυκοπατάτα δεν είναι μια πραγματική πατάτα, σύμφωνα με το Συμβούλιο γλυκών πατατών του Μισισιπή. Είναι η βρώσιμη ρίζα του φυτού Ipomoea batatas, που ανήκει στην οικογένεια πρωινού δόξα. Οι ντόπιοι Αμερικανοί τους καλλιέργησαν αρχικά. Οι Ευρωπαίοι άποικοι τις υιοθέτησαν και οι αγρότες του Η.Π.Α. τα έχουν μεγαλώσει σε θερμές περιοχές της χώρας από τον 15ο αιώνα. Η παραγωγή γλυκών πατάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου για να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου. Όταν τελείωσε ο πόλεμος, ο επιστήμονας του πανεπιστημίου του Tuskegee George Washington Carver τους προώθησε ως σοδειά για το νότο. Έχει επίσης αναπτύξει περισσότερες από 100 χρήσεις για γλυκοπατάτες

Μακροθρεπτικά συστατικά

Το μέγεθος διανομής για τις βραστές γλυκοπατάτες είναι 1/2 φλιτζάνι. Το ποσό αυτό έχει 125 θερμίδες, με 2,3 g πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες γλυκοπατάτας ανέρχεται σε 29 γραμμάρια ή 10 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για δίαιτα 2 000 θερμίδων. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα για αυτή την μερίδα είναι 9 g. Είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, με 4 γραμμάρια ανά μερίδα, ή 16 τοις εκατό του DV. Η μερίδα 1/2-φλυτζανιών έχει 0,23 γραμμάρια λίπους, αλλά χωρίς χοληστερόλη.

Βιταμίνες

Μια μερίδα 1/2 φλυτζανιών βρασμένης γλυκοπατάτας παρέχει 25, 814 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α ή 516 τοις εκατό του DV. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι 21 mg, 35% του βάρους DV. Οι γλυκοπατάτες παρέχουν επίσης 14 τοις εκατό της βιταμίνης Β-6 με 0,27 mg ανά μερίδα. Είναι μια καλή πηγή παντοθενικού οξέος, παρέχοντας 0,95 mg, 10% του DV. Η περιεκτικότητα σε θειαμίνες ανέρχεται σε 0,9 mg ή 6% του DV. Αυτή η δόση παρέχει λιγότερο από 5 τοις εκατό του DV για άλλες βιταμίνες.

Ορυκτά

Το μαγγάνιο είναι το κύριο ορυκτό που παρέχει αυτή η σερβίρισμα γλυκών πατατών. Έχει 22 τοις εκατό του DV, ή 0,3 χλστγρ. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι 11%, στα 377 mg ανά μερίδα. Μια μερίδα γλυκών πατατών συμβάλλει 6 τοις εκατό του DV για το σίδηρο, αλλά λιγότερο από 5 τοις εκατό του DV για άλλα ορυκτά.