Διατροφικά Στοιχεία για Ακατέργαστα Κολοκυθάκια Vs. Μαγειρεμένα Κολοκυθάκια

το κολοκύνθη το καλοκαίρι περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι οι ώριμες χιονοστιβάδες που αναπτύσσουν μεγάλες αποθήκες αμύλου και ζάχαρης Όπως και με τα αγγούρια, το μεγαλύτερο μέρος του βάρους ενός φρέσκου κολοκυθιού προέρχεται από το νερό. Τα κολοκυθάκια παρέχουν καλή γεύση και λίγες μόνο θερμίδες, είτε ωμά είτε μαγειρεμένες. Το κολοκυθάκι προσφέρει χρήσιμες ποσότητες ορισμένων βιταμινών και μετάλλων, αλλά το μαγείρεμα μειώνει τη θρεπτική του αξία.

Βίντεο της Ημέρας

Ακατέργαστο περιεχόμενο

Οι καλλιεργητές κόβουν το κολοκυθάκι μόνο λίγες ημέρες μετά την επικονίαση των φρούτων. Οι κολοκύθες διαγωνισμού δεν χρειάζονται μαγειρική. Ένα ακατέργαστο κολοκυθάκι βάρους 16 γραμμάρια περιέχει μόνο 14 θερμίδες και αποδίδει περίπου 1 φλιτζάνι κομμένο ή τριμμένο νωπό κολοκυθάκι. Το σκουός κρατά 0,2 γρ. Ίνας τσαγιού, 0,5 γρ. Υδατάνθρακα και 0,43 γρ. Πρωτεΐνης. 16 g κολοκυθάκια παρέχουν 73 mg κάλιο και 15 mg φωσφόρου, με 5 mg μαγνήσιο και 3 mg ασβεστίου. Λαμβάνετε 5,5 mg βιταμίνης C από ένα μεγάλο κολοκυθάκι μωρών και 78 IU βιταμίνης Α. Η κολοκυθάκια περιέχει ίχνη πολλών άλλων βασικών θρεπτικών ουσιών.

Μαγειρεμένο περιεχόμενο

Πάνω από το 90 τοις εκατό σκουός κολοκυθάκια αποτελείται από νερό. Το μαγείρεμα απελευθερώνει μερικά από το νερό και εκπέμπει ή εξατμίζει μερικά θρεπτικά συστατικά. Το ζυμωμένο κολοκυθάκι στο αλατισμένο νερό αφαιρεί περισσότερη πρωτεΐνη από τους υδατάνθρακες και μειώνει το συνολικό ενεργειακό περιεχόμενο σε 10 θερμίδες. Το κολοκυθάκι χάνει περισσότερο από το ήμισυ του καλίου του και το ένα τρίτο του φωσφόρου του από το βρασμό. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στα 3 mg και το ασβέστιο παραμένει σταθερό στα 3 mg. Το βράσιμο μειώνει τη βιταμίνη C σε κολοκυθάκια κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό, αλλά αυξάνει τη βιταμίνη Α. Ένα κολοκυθάκι βρεφικής κολοκύθας 16 γραμμάρια περιέχει 179 ίντσες βιταμίνης Α, σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του USDA.

Πρώτα πιάτα

Επιλέξτε μόνο τα πιο φρέσκα κολοκυθάκια για να τα σερβίρετε ωμό. Τα κολοκυθάκια πρέπει να έχουν σταθερή υφή και να μην έχουν μαλακά ή καφέ σημεία. Οποιεσδήποτε μώλωπες ή περικοπές μειώνουν τη διάρκεια αποθήκευσης. Η αποθήκευση του κολοκυθιού στο ψυγείο σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα διατηρεί το σκουός φρέσκο ​​μέχρι και τρεις ημέρες. Κόψτε το άκρο του άνθιου και το στέλεχος, αλλά μην ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε ραβδιά ή φέτες, το κολοκυθάκι πηγαίνει καλά με σαλάτες ή από μόνο του με βουτιά. Οποιαδήποτε λιπαρή βουτιά ή επίδεσμος που προστίθεται στα κολοκυθάκια συμβάλλει περισσότερες θερμίδες στο γεύμα από ό, τι το κολοκυθάκι. Οι χαμηλές θερμίδες, οι ζυμώσεις με χούμο ή ξίδι και λάδι προσδίδουν γεύση χωρίς τις επιπλέον θερμίδες των καρυκεύματα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μαγειρεμένα πιάτα

Τα αρώματα συμβάλλουν τόσο στις θερμίδες όσο και στη διατροφή σε μαγειρεμένα πιάτα κολοκυθιού. Τα 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο "Lemon Rosemary Zucchini" περιέχουν μόνο 32 θερμίδες. Προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. από το ελαιόλαδο για τη σάλτσα αυτού του μείγματος κολοκυθάκι, πιπεριά και βότανα αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων σε 184.Το ψημένο κολοκυθάκι απαιτεί μόνο αρκετό λάδι για να λιπαίνει ελαφρώς το ταψί. Συνδυάζοντας ντομάτες, κρεμμύδια και καρυκεύματα με το κομμένο κολοκυθάκι προσθέτει γεύση χωρίς να αυξάνεται σημαντικά η ποσότητα θερμίδων. Μια μερίδα αυτής της ψημένης ζύμης λαχανικών παρέχει μόνο 31 θερμίδες και 32 τοις εκατό της καθημερινής σας βιταμίνης C, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Maine Cooperative Extension.