Διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τα μπαμπού

Οι βλαστοί μπαμπού είναι ίσως πιο πολύτιμοι για αυτό που δεν προσθέτουν στα γεύματά σας παρά αυτό που κάνουν. Ενώ δεν ρίχνουν θρεπτικά συστατικά, τα ασιατικά λαχανικά προσθέτουν χύμα και υφή σε τρόφιμα χωρίς να συσσωρεύουν λίπος και θερμίδες. Εάν βρείτε φρέσκα βλαστοί στο παντοπωλείο, ξεφλουδίστε και βράστε τα πριν το σερβίρετε. Τα κονσερβοποιημένα βλαστοί είναι άμεσα διαθέσιμα στις ασιατικές αγορές και τα μπακάλικα. τα επαναθερμάνετε ή τα σερβίρετε με ψύξη. Χρησιμοποιήστε βότανα μπαμπού σε τηγανητά πατάτες, πετάξτε τα με ζυμαρικά ή προσθέστε τα σε κατσαρόλες. Εναλλακτικά, μαριναριστείτε μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα βλαστάρια σε ξύδι και λάδι για μια επιπλέον προσθήκη στα πιάτα antipasto.

Βίντεο της Ημέρας

Γενικές Πληροφορίες

Επειδή οι κονσερβοποιημένοι βλαστοί μπαμπού τείνουν να έρχονται σε λεπτότερη μορφή από τους βλαστούς, είναι καλό να συγκρίνουμε τους βλαστούς κατά βάρος από την ένταση. 3. 5 oz. από μπαμπού βλαστοί είναι λίγο πάνω από 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα βλαστοί, ενώ 3. 5 ουγκιά. των κονσερβοποιημένων βλαστών είναι σχεδόν ακριβώς 3/4 φλιτζάνι. Ένα 3. 5 oz. η εξυπηρέτηση των ψημένων βλαστών είναι 12 θερμίδες, ενώ οι κονσερβοποιημένοι βλαστοί έχουν 19 θερμίδες. Και οι δύο τύποι έχουν μηδέν ή πολύ λίγα λίπη, νάτριο ή χοληστερόλη. Οι μαγειρεμένοι βλαστοί έχουν 2 υδατάνθρακες και οι κονσέρβες περιέχουν 3 υδατάνθρακες. Και οι δύο προσφέρουν περίπου 1,6 g πρωτεΐνης.

Fiber

Οι βλαστοί μπαμπού αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών. Ένα 3. 5 oz. η εξυπηρέτηση των μαγειρεμένων βλαστών παρέχει το 4 τοις εκατό της ίνας που χρειάζεστε κάθε μέρα και οι κονσερβοποιημένοι βλαστοί παρέχουν το 6 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ή DV για τις ίνες. Σύμφωνα με το MedlinePlus, οι ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας παράλληλα στη ρύθμιση της πέψης σας και ενδέχεται να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

->

Βιταμίνες και Ορυκτά

Εάν ο γιατρός σας προτείνει να αναλάβετε μια DASH, Διαιτητικές προσεγγίσεις για να σταματήσετε την υπέρταση, σχέδιο γεύματος, επιλέξτε φρεσκοψημένα μπαμπού πάνω από την κονσερβοποιημένη ποικιλία. Οι δίαιτες DASH τονίζουν την υγιή πρόσληψη καλίου, ένα ανόργανο συστατικό που σχετίζεται με τη χαμηλότερη αρτηριακή πίεση. Ένα 3. 5 oz. η εξυπηρέτηση των σπιτικών μαγειρεμένων μπαμπού παρέχει 15 τοις εκατό του DV για κάλιο, αλλά το ίδιο ποσό των κονσερβοποιημένων βλαστοί μπαμπού περιέχει μόνο το 2 τοις εκατό του καλίου που πρέπει να έχετε κάθε μέρα. Και οι δύο ποικιλίες είναι καλές πηγές χαλκού, μαγγανίου και βιταμίνης Β-6. Καθένα επίσης παρέχει τουλάχιστον 2 τοις εκατό του DV για ριβοφλαβίνη, φωσφόρο και ψευδάργυρο.

Πρόσθετα οφέλη

Σύμφωνα με το κρατικό πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον, ορισμένες ενώσεις σε βλαστούς μπαμπού ενδέχεται να έχουν πρόσθετα οφέλη. Ορισμένες από τις ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι γνωστές ως φαινολικά οξέα, μπορεί να παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Ένα άλλο φυτοχημικό σε βλαστούς μπαμπού, λιγνάνες, φαίνεται να παρέχει μια σειρά από οφέλη, μέσω αντιμυκητιασικών και αντι-ιικών ιδιοτήτων, καθώς και πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες.