Διατροφικές Πληροφορίες για το αλεύρι Masa vs. ολόκληρο το καλαμπόκι

Το Masa είναι ένας τύπος αλεύρου καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για να φτιάξει τη ζύμη για tamales και empanadas. Δημιουργείται με την εμβάπτιση ολόκληρου του πυρήνα καλαμποκιού σε ασβέστιο πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του εξωτερικού δέρματος, στη συνέχεια ξηράνετε και γειώστε το υπόλοιπο. Ως αλεσμένο αλεύρι, η μάζα είναι μια πιο συγκεντρωμένη πηγή θερμίδων από ό, τι ολόκληρο το καλαμπόκι και μια καλύτερη πηγή ασβεστίου. Συγκρίνοντας τη διατροφή των δύο μπορεί να σας βοηθήσει να καθορίσετε τα οφέλη για την υγεία του καθενός.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες

Όταν συγκρίνουμε το ίδιο μέγεθος μερίδας, το αλεύρι αλεύρου είναι σημαντικά υψηλότερο σε θερμίδες από ό, τι ολόκληρο το καλαμπόκι. Μια 1-φλιτζάνι σερβιρίσματος του αλεύρου περιέχει 416 θερμίδες, ενώ το ίδιο μέγεθος μερίδας ολόκληρου καλαμποκιού περιέχει 132 θερμίδες. Δεν είναι πιθανό να καταναλώσετε 1 κουταλάκι μάζας σε μια συνεδρίαση, ωστόσο. Ένα φλιτζάνι του αλεύρου μάζας κάνει οκτώ έως εννέα τορτίγια καλαμποκιού.

Υδατάνθρακες και ίνες

Το αλεύρι αλεύρι είναι επίσης πολύ υψηλότερο σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες σε σχέση με ολόκληρο το καλαμπόκι. Μια 1-φλιτζάνι μερίδα της μάζας περιέχει 87 γραμμάρια υδατανθράκων και 7 γραμμάρια ινών, ενώ ολόκληρο το καλαμπόκι περιέχει 29 γραμμάρια υδατανθράκων και 4 γραμμάρια ινών. Τόσο οι υδατάνθρακες όσο και οι ίνες και στους δύο τύπους καλαμποκιού κάνουν μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια, ενώ οι ίνες βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα.

Πρωτεΐνη και Λίπος

Το αλεύρι μάζας είναι επίσης μια πιο συμπυκνωμένη πηγή πρωτεϊνών και λιπών. Μια 1-φλιτζάνι αλεύρι περιέχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια λίπους και ολόκληρο το καλαμπόκι 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,8 γραμμάρια λίπους. Η πρωτεΐνη τόσο στο μάζα όσο και στο ολόκληρο καλαμπόκι δεν παρέχει στο σώμα σας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, επομένως δεν είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα δύο προϊόντα καλαμποκιού προέρχεται από ένα συνδυασμό μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα των δύο προϊόντων καλαμποκιού διαφέρει. Ενώ το μάζα είναι μια πιο συγκεντρωμένη πηγή περισσότερων θρεπτικών συστατικών, όλο το καλαμπόκι είναι μια καλύτερη πηγή βιταμίνης C. Μια 1-φλιτζάνι εξυπηρετεί το αλεύρι αλεύρου περιέχει 155 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 8. 54 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 2. 05 χιλιοστόγραμμα ψευδάργυρο, μηδέν χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και φυλλικό οξύ 238 μικρογραμμάρια. Το ίδιο μέγεθος μερίδας ολόκληρου καλαμποκιού περιέχει 3 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 0,8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 0,69 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, 10,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 71 μικρογραμμάρια φολικού οξέος.