Χοιρινό Butt ψητό στο Crock-Pot

Είτε το ονομάζετε χοιρινό άχυρο, το βούτυρο ή το ψητό ώμο της Βοστόνης, τα ψητά χοιρινού κρέατος είναι από τα πιο οικονομικά και γευστικά ψητά γύρω, ειδικά όταν μαγειρεμένα σε ένα Crock-Pot. Το ψητό χοιρινό δεν έχει καμία σχέση με το πίσω άκρο ενός χοίρου, αλλά στην πραγματικότητα προέρχεται από τον ώμο. Γεμάτη με συνδετικό ιστό, λιπώδη και τρυφερός μυς, τα ψητά χοιρινού κρέατος χρειάζονται το μακρύ, αργό μαγείρεμα μιας βραδείας κουζίνας για να φτάσουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.

Βίντεο της ημέρας

Μεγάλη και αργή

->

Το ψητό χοιρινό είναι ένα σκληρό κομμάτι κρέατος που χρειάζεται μακρύ, αργό μαγείρεμα για να το τσαλακώσει. Εισάγετε το Crock-Pot. Παρόλο που το Crock-Pot δεν μεταδίδει την καπνιστή γεύση μιας ψησταριάς ή καπνιστού, η χαμηλή του θερμότητα μαγειρεύει το κρέας στο χυμό του πιπεριού, με μικρή απώλεια υγρασίας. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να βάλετε το ψητό στη βραστήρα βραδινό το πρωί και να περπατήσετε μακριά από αυτό για αρκετές ώρες.

Να πάρει έτοιμο

->

Όταν αγοράζετε το χοιρινό άχυρο, έχετε την επιλογή για φλούδες χωρίς κόκαλα. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα για τα χρήματά σας με οστά χωρίς ποικιλίες, αλλά τα οστά προσθέτουν λίγο γεύση. Τα περισσότερα κουνουπίδια χοιρινού κρέατος έχουν παχύ στρώμα λίπους. Ζητήστε από τον κρεοπωλείο να το αφαιρέσει ή να τον κόψει. Τραβήξτε το προς τα πίσω καθώς κάνετε μικρές και μικρές περικοπές. Πετάξτε καλά το χοιρινό με το αλάτι και το πιπέρι ή με ένα τρίψιμο από μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, καφετιά ζάχαρη, σκόνη τσίλι, σκόρδο και πάπρικα. Βάζετε το χοιρινό ψητό σε λίγο καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα σούπας έως ότου όλες οι πλευρές είναι ομοιόμορφα καφεμένες. Αυτό το επιπλέον βήμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά προσθέτει γεύση και βοηθά στη σφράγιση των χυμών.

Στο Crock

->

Τοποθετήστε το χοιρινό άκρο στο Crock-Pot. Οι περισσότερες αργές κουζίνες μπορούν να φιλοξενήσουν ψητό μεταξύ 5 και 8 κιλών. Μαγειρέψτε τα ψητά ψητά στο φούρνο ή τα κόψτε στα μισά. Πρέπει να προσθέσετε υγρό σε μια βραδεία κουζίνα ή το ψητό θα στεγνώσει καθώς μαγειρεύει. Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι χυμό μήλου, λευκό κρασί ή ζωμό. Τοποθετήστε το καπάκι στην αργή εστία και μαγειρέψτε στη χαμηλή ρύθμιση για 8 έως 10 ώρες. Ο συνδετικός ιστός στο ψητό αρχίζει να σπάει όταν η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει τους 160 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά μην φοβάστε να αφήσετε τη θερμοκρασία να φτάσει στους 185 F. Όσο διατηρείτε υγρό στην κουζίνα, το ψητό δεν θα στεγνώσει. Προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό, εάν είναι απαραίτητο.

Φινίρισμα κουμπιών

->

Το ψητό χοιρινό είναι το πιο συνηθισμένο προϊόν για να φτιάξετε σάντουιτς με χοιρινό τραβηγμένο, αλλά η ήπια γεύση του κάνει εξαιρετικά ευπροσάρμοστο. Προσθέστε φρέσκα κρεμμύδια, μήλα ή καρότα για ένα γλυκό αλλά αλμυρό γεύμα ή γεύση του ψητού με τσίλι και κρεμμύδια για χρήση σε σάλτσα, πράσινο τσίλι ή enchiladas. Μόλις το ψητό είναι πιρούνι τρυφερό, μεταφέρετέ το σε ένα χαρτόνι.Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε. Σερβίρετε σε κομμάτια ή χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το τεμαχίσετε.