Τα σημάδια κακής κοτόπουλου

Είτε τηγανητό, ψημένο ή βρασμένο, το κοτόπουλο είναι ευπροσάρμοστο, νόστιμο και ευρέως τρώγεται. Αλλά αυτή η υγιεινή πηγή πρωτεΐνης πρέπει να μαγειρευτεί και να αποθηκευτεί κατάλληλα για να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης και ενδεχομένως ασθένειας. Η πρόταση του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου να διατηρεί τα κρύα τρόφιμα ζεστά και κρύα κρύα είναι μια καλή γενική κατευθυντήρια γραμμή που πρέπει να ακολουθήσετε, αλλά μπορείτε να μάθετε εάν το κοτόπουλο είναι κακώς μαγειρεμένο ή έχει αποθηκευτεί ακατάλληλα μέσα από μερικές απλές παρατηρήσεις.

Βίντεο της Ημέρας

Χωρίς κοτόπουλο

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πει εάν το κοτόπουλο είναι ανεπαρκώς είναι αν είναι ακόμα ροζ στο εσωτερικό. Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Fahrenheit, μετρώντας τη θερμοκρασία κατά μήκος του εσωτερικού του μηρού και του παχύτερου τμήματος του στήθους. Όταν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, μην αφήνετε την άκρη να αγγίζει το κόκκαλο, καθώς αυτό θα δώσει μια λοξή ανάγνωση. Εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο με κόκαλο, θα χρειαστείτε μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και τα γεμιστά κοτόπουλα απαιτούν μακρύτερο μαγειρεμό από το κοτόπουλο που έχει μείνει όπως είναι.

Μαγειρεμένο κοτόπουλο

Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να αποθηκεύεται κατάλληλα για να παραμείνει ασφαλές για κατανάλωση. Το φρεσκομαγειρεμένο κοτόπουλο θα έχει ένα καφέ ή λευκό χρώμα στο κρέας και, με την πάροδο του χρόνου, καθώς χαλάει, θα γίνει πράσινο-γκρι ή γκρίζο. Άλλες ενδείξεις κακομαθημένου κοτόπουλου είναι μια κακή, προσβλητική μυρωδιά, μια γλοιώδη ή ολισθηρή υφή και μούχλα που αναπτύσσεται στο κοτόπουλο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ή όταν υπάρχει αμφιβολία, πετάξτε το κοτόπουλο αντί να διακινδυνεύσετε πιθανή μόλυνση.

Τα συμπτώματα της ασθένειας

Τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν το νωπό ή μαγειρεμένο κοτόπουλο και να οδηγήσουν σε διασταυρούμενη μόλυνση - τα βακτηρίδια που εξαπλώνονται από τα ωμά έως τα μαγειρεμένα τρόφιμα. Πολυάριθμα βακτήρια μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας, της λιστέριας και του Ε. Coli. Συχνά συμπτώματα όλων των ασθενειών περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος ή κράμπες, έμετο, ναυτία, διάρροια, πυρετό και πιθανώς αναπνευστικές επιπλοκές. Για να προσδιορίσετε την ειδική πορεία της θεραπείας, πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο πιο σοβαρών συμπτωμάτων, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής παράλυσης και ενδεχομένως του θανάτου, ανάλογα με τον τύπο των βακτηριδίων.

Αποτροπή κακής κοτόπουλου: Αποθήκευση

Το USDA συνιστά την αποθήκευση όλου του κοτόπουλου - μαγειρεμένου ή ακατέργαστου - σε κατάλληλες θερμοκρασίες. Κρατήστε το ψυγείο σας κατά 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή κάτω και ο καταψύκτης σας δεν υπερβαίνει τους 0 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε γενικές γραμμές, το μαγειρεμένο κοτόπουλο, εάν καλύπτεται σωστά στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ή πάνω από τέσσερις μήνες στην κατάψυξη. Τα ακατέργαστα κοτόπουλα μπορούν να αποθηκευτούν για μία έως δύο ημέρες στο ψυγείο, ή μεταξύ τριών έως δώδεκα μηνών στον καταψύκτη. Εάν κρατάτε το κοτόπουλο σας ζεστό πριν το σερβίρετε, κρατήστε το σε 140 μοίρες ή υψηλότερο, και όταν αναθέρμανση μαγειρεμένο κοτόπουλο, το φέρετε μέχρι 165 μοίρες.