Η παραδοσιακή γερμανική διατροφή

Η παραδοσιακή γερμανική διατροφή είναι πλούσια και βαριά, με τις πατάτες, τα κρέατα, τα ψωμιά και τη μπύρα ως το επίκεντρο. Ενώ κάθε περιοχή της χώρας κάνει το δικό της γύρισμα στα κλασικά πιάτα, η εστίαση στις πατάτες, η οποία σερβίρει κρέας με φρούτα αντί για λαχανικά και πίνουν μπύρες τοπικά επεξεργασμένες, αποτελεί σφραγίδα αυτής της διατροφής.

Βίντεο της Ημέρας

Ιστορία

Τα τρόφιμα διαδραμάτισαν πάντα έναν καθοριστικό πολιτιστικό ρόλο στη Γερμανία. Λόγω της προκλητικής τοπογραφίας της, η Γερμανία δεν είναι ένα σημαντικό γεωργικό κέντρο, οπότε πρέπει να εισάγει τα περισσότερα από τα συστατικά της. Ωστόσο, ο βασιλιάς Φρειδερίκος ο Μέγας (1712-1786) έδωσε σπόρους πατάτας στους πολίτες και τους δίδαξε καλλιεργητικές τεχνικές, εισάγοντας ένα βασικό στοιχείο στην παραδοσιακή γερμανική διατροφή. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Γερμανία χωρίστηκε στην Ανατολική και Δυτική Γερμανία, με το ανατολικό μισό να αναπτύσσει ένα στυλ μαγειρέματος περισσότερο επηρεασμένο από τη Ρωσία και το δυτικό μισό διατηρώντας τις κλασικές τεχνικές. Σήμερα, οι Γερμανοί απολαμβάνουν τροφές από όλο τον κόσμο. η συγχώνευση των παραδοσιακών πιάτων με διεθνή παρασκευάσματα και συστατικά διατηρεί αυτή τη κουζίνα ζωντανή και πειραματική. Ωστόσο, καλά προετοιμασμένα παραδοσιακά γερμανικά πιάτα παραμένουν δημοφιλή, και σε μικρές πόλεις μπορεί να είναι όλα αυτά που είναι διαθέσιμα.

Κύρια πιάτα

Το Sauerbraten είναι ένα τυπικό γερμανικό νόστιμο κρέας που παρασκευάζεται από ψητό χοιρινό, μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μπιφτέκι που στη συνέχεια ψητό σε σάλτσα. Στην περιοχή του ποταμού Ρήνου, το Sauerbraten είναι επίσης αρωματισμένο με σταφίδες, αλμυρά μπαχαρικά και ξίδι. Το Sauerbraten σερβίρεται συνήθως με κόκκινο λάχανο. Το Wiener schnitzel είναι ένα κοινό γεύμα ή δείπνο. Ένα φιλέτο χτυπάει σε πάχος 1/8 ιντσών, καλυμμένο με αλεύρι, βυθίζεται σε χτυπημένο αυγό και ψωμί και πασπαλίζουμε. Το φιλέτο είναι συνήθως μοσχάρι αλλά μπορεί επίσης να είναι χοιρινό ή κοτόπουλο. Τα ψαροκόκαλα είναι επίσης χαρακτηριστικά, όπως πιάτα όπως το karpfen bleu με κυπρίνους με ξύδι, σερβίρεται με πατάτες και ψιλοκομμένο με φραγκοστάφυλο, τηγανητά ρέγγα γεμισμένα και σερβίρονται με πατάτες και κρεμμύδι.

Πιάτα και περιστασιακά φαγητά

Το Knödel, ή οι ζυμαρικά, σερβίρονται με πολλά κύρια πιάτα. Οι ζυμαριές είναι φτιαγμένες από πατάτες ή ψωμί, έπειτα βρασμένες ή τηγανητές. Στον νότο, οι μικρές, οδοντωτές ζυμαριές μεγέθους μερικών συσσωματωμένων κόκκων ρυζιού είναι πιο συνηθισμένες.

Τα καροτσάκια λουκάνικας πωλούν τρόφιμα στο δρόμο σε όλες τις γερμανικές πόλεις. Στο Βερολίνο, οι πατάτες σερβίρονται συχνά με ένα λουκάνικο όπως το bratwurst, καθώς και μπέικον.

Τα πιο συνηθισμένα γερμανικά ψωμιά παρασκευάζονται από σίκαλη και pumpernickel. πολλοί είναι sourdough. Τα μαλακά κουλουράκια είναι πανταχού παρόντα τρόφιμα στο δρόμο.

Beer

Στο Βερολίνο, η Berliner weisse είναι η τοπική αγαπημένη μπύρα. Αυτό το νόστιμο ζυθοποιείο σερβίρεται σε μεγάλα ποτήρια, συχνά με ένα πλάνο πράσινου σιροπιού από το αρωματικό ξύλινο δάσος βοτάνων ή από ένα κόκκινο σιρόπι βατόμουρου για να το γλυκάνετε.Η Κολωνία είναι η πατρίδα του ελαφρού, φρουτώδους αλαζονίου που ονομάζεται Kölsch. Στη Λειψία, το διάσημο πορτοκαλί χρώμα Gose παρασκευάζεται με αλάτι και κόλιανδρο. Το Bamberg εξυπηρετεί πιλοτάκια καθώς και την καπνιστή βύνη Rauchbier. Αυτές οι κλασσικές μπύρες, πλούσιες σε τοπικό πολιτισμό και φτιαγμένες με τον ίδιο τρόπο για εκατοντάδες χρόνια, είναι μια αγαπημένη πτυχή της παραδοσιακής γερμανικής διατροφής και κάνουν καλό συνοδεία σε πλούσια γεύματα.