Είδη βρώσιμων καρπών με κέλυφος

Τα καρύδια Hickory (Carya) είναι καρποί πολλών διαφορετικών τύπων δένδρων που ανήκουν στην οικογένεια φυτών καρυδιού και πεκάν. Τα καρύδια με σκληρό κέλυφος του δέντρου του hickory περικλείονται σε μαλακό πράσινο ή πρασινωπό-καφέ φλοιούς που τελικά χωρίζονται και είναι εύκολο να αφαιρεθούν όταν ο καρπός πέσει από το δέντρο και στεγνώσει. Ενώ όλα τα καρύδια hickory είναι βρώσιμα, δεν έχουν όλα μια ελκυστική γεύση? αυτά που κάνουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με τα πεκάν και τα καρύδια στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Βίντεο της Ημέρας

Τα Νόστιμα Ξηροί Καρποί

Ενώ τα δέντρα καρυδιού μπορούν να καλλιεργηθούν στην εγχώρια αγορά, χρειάζονται χρόνια για να αρχίσουν να παράγονται και οι πιθανότητες συγκομιδής τους είναι μεγαλύτερες το άγριο. Το hickory shagbark (Carya ovata) βρίσκεται στο ανατολικό μισό των Ηνωμένων Πολιτειών και είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το σκώρο φλοιό του που ξεφλουδίζει σε μεγάλες λωρίδες σε ώριμα δέντρα. Οι φλοιούς μοιάζουν με μικρές πράσινες κολοκύθες και μεγαλώνουν σε συστάδες που πέφτουν στις αρχές του φθινοπώρου. Άλλες νόστιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν το πεκάν (Carya illinoinensis), το κοραλλιογενές φλοιό (Carya laciniosa), το χρυσόψαρο (Carya palida), το Carya tomentosa και το Carya ovalis. Όλα παράγουν γλυκό πυρήνες που έχουν μια ελαφρώς πιο άγρια ​​γεύση από την τυπική πεκάν.

Τα κακά φραγκοστάφυλα

Ενώ η γεύση άλλων τύπων καρπών δεν είναι ελκυστική για τους ανθρώπους, παρέχουν μια σημαντική πηγή τροφής για την άγρια ​​πανίδα και τα πουλιά. Αν και μοιάζουν με τους βρώσιμους ομολόγους τους με τη μορφή των φλοιών και των κοχυλιών τους, μια γεύση είναι αρκετή για να σας πει ότι είναι καλύτερα να απομένουν στα ελάφια, τους σκίουρους και τα κοράκια. Αυτά τα είδη πικρής γευσιγνωσίας περιλαμβάνουν το χρυσόψαρο (Caryna cordiformis), το χρυσόψαρο (Carya glabra) και το χρυσόψαρο (Carya aquatic)

Μετά από μια περίοδο ξήρανσης και σκλήρυνσης, τα κουνουπίδια των hickories μπορεί να είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τα κελύφη και το μικρό τους μέγεθος καθιστά γενικά αδύνατο να βγούμε με ένα κομμάτι. Τα κοχύλια είναι λείο και λείο, καθιστώντας τους μια πρόκληση να κρεμαστούν επάνω με τα τυπικά καρυοθραύστη. Η τοποθέτησή τους σε μια σταθερή επιφάνεια, όπως ένα επίπεδο βράχο ή ένα τούβλο, και η διάσπαση τους με ένα σφυρί μπορεί να είναι ακατάστατη, αλλά είναι λιγότερο πιθανό να κατεδαφιστεί ολόκληρο το καρύδι από τον παραδοσιακό καρυοθραύστη. Έχετε μια μαγειρεμένη καρύδι έτοιμη, καθώς και ένα μπολ για τα κουκουνάρια, και σχεδιάζετε να τα ψύξετε ή να τα παγώσετε, αν δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Χρησιμοποιώντας τα καρύδια

Οποιοσδήποτε από τα εύγευστα παξιμάδια του hickory μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο είδος καρύου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Επειδή τα ίδια τα κουνουπίδια είναι τόσο μικρά, θα χρειαστείτε περισσότερα από αυτά για να γεμίσετε ένα κύπελλο μέτρησης και πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να τα κόψετε καθόλου. Προσθέστε τα στην επόμενη παρτίδα μπισκότων σοκολάτας ή κουλουρακιών ή στην αγαπημένη σας συνταγή ψωμιού με μπανάνες, χρησιμοποιώντας το ίδιο ποσό όπως και για άλλα είδη καρπών με κέλυφος.Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τα γλυκά καρύδια σε μια παλιομοδίτικη εκδοχή της πίτας πεκάν που ονομάζεται μελάσα-πίτα χρυσού. Τα καρύδια Hickory προσθέτουν επίσης μια κρίσιμη στιγμή σε μια πράσινη σαλάτα, καθώς και μαγειρεμένα πιάτα, όπως άγριο ρύζι σοταρισμένο σε βούτυρο και καρυκεύματα με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και λεμόνι θυμάρι.