Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των φαινολών;
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της Ημέρας
- Πρόληψη του καρκίνου
- Πολλές φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται σε φυτά μπορεί να έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλαδή να αντιδρούν και να συλλάβουν επικίνδυνα αντιδρώσες ενώσεις που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες προτού οι ρίζες να αντιδράσουν με άλλα βιομόρια και να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες. Τα φλαβονοειδή και οι τοκοφερόλες είναι δύο μεγάλες κατηγορίες φαινολικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η ρεσβερατρόλη, μια φαινολική ένωση που βρίσκεται στα δέρματα σταφυλιών και στο κόκκινο κρασί, έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σύμφωνα με την "Οργανική Χημεία: Δομή και Λειτουργία", υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι μπορεί επίσης να έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις.
- Δεν είναι φυσικά όλες οι φαινολικές ενώσεις για εσάς, φυσικά. Η ίδια η φαινόλη είναι τοξική και μια άλλη φαινολική ένωση που ονομάζεται δισφαινόλη-Α έχει γίνει αμφιλεγόμενη επειδή συμπεριφέρεται ως μιμητικό οιστρογόνου. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν ακόμα πολλά να μάθουν πώς μεταβολίζονται οι φαινολικές ενώσεις όπως η ρεσβερατρόλη ή τα φλαβονοειδή και ποιες άλλες επιδράσεις μπορεί να έχουν στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, μερικές φαινολικές ενώσεις είναι επίσης πολύ flavorful επίσης. Η 4- (4-υδροξυφαινυλ) -2-βουτανόνη είναι υπεύθυνη για τη γεύση των σμέουρων, για παράδειγμα, και η καψαϊκίνη είναι η φαινολική ένωση που δίνει καυτερές πιπεριές όπως το jalapenos και τα τσίλι με τη ζεστασιά τους.
Η φαινόλη είναι μια τοξική και διαβρωτική ένωση που χρησιμοποιείται συχνά στις εκχυλίσεις DNA - όχι ακριβώς το είδος που θέλετε να φάτε. Μια ποικιλία οργανικών ενώσεων, ωστόσο, περιέχει την ίδια χημική ομάδα και τα δομικά χαρακτηριστικά που διακρίνουν τη φαινόλη και πολλές από αυτές τις άλλες ενώσεις είναι επωφελείς για την υγεία σας. Οι ενώσεις αυτής της κατηγορίας ονομάζονται συλλογικά φαινόλες.
Βίντεο της Ημέρας
Πρόληψη του καρκίνου
Ορισμένες φαινολικές ενώσεις πιστεύεται ότι είναι χημειοπροφύλακα του καρκίνου, ενώσεις που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Η γαλλική επιγαλλοκατεχίνη-3, για παράδειγμα, είναι μια φαινολική ένωση που βρίσκεται στο πράσινο τσάι και πιστεύεται ότι είναι μια χημειοπροφύλαξη του καρκίνου. Μια ευρεία ομάδα φαινολικών ενώσεων που ονομάζονται φλαβονοειδή είναι κοινά στα φυτά. σύμφωνα με μια επισκόπηση στο «British Journal of Nutrition», υπάρχουν ενδείξεις ότι πολλά φλαβονοειδή όπως οι ανθοκυάνες μπορεί να έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις.
