Ποιοι είναι οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες;

Λίγες διαιτητικές συνιστώσες εμπνέουν τη συζήτηση όπως οι υδατάνθρακες. Καθώς τα τρόφιμα μεταβάλλονται, θέματα όπως ο καλός υδατάνθρακας, οι κακοί υδατάνθρακες, οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, οι βραδείς υδατάνθρακες και οι εκλεκτικοί υδατάνθρακες μολύνουν το τοπίο διατροφής και συγχέουν τη σχέση μας με αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Όλοι οι τύποι υδατανθράκων μπορούν να διαδραματίσουν ένα ρόλο σε μια υγιεινή διατροφή, αλλά το καλύτερο στοίχημά σας είναι να επιλέγετε μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες τις περισσότερες φορές, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Βίντεο της Ημέρας

Ορισμός

Οι αμεταποίητοι υδατάνθρακες αναφέρονται σε υδατάνθρακες που δεν έχουν αναλυθεί ή μετατραπεί σε άλλα τρόφιμα. Αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι θρεπτικοί απλοί υδατάνθρακες περιέχουν περισσότερες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τα επεξεργασμένα τους αντίστοιχα και συνήθως έχουν μικρότερο αντίκτυπο στο σάκχαρό σας. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως το εξευγενισμένο λευκό αλεύρι και η λευκή ζάχαρη, έχουν λιγότερες ίνες και το σώμα τους μετατρέπει γρήγορα σε γλυκόζη. Η κατανάλωση πάρα πολλών επεξεργασμένων κόκκων συνδέεται με την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Ολόκληροι κόκκοι

Ολόκληροι κόκκοι αποτελούν πηγή ανεπεξέργαστων υδατανθράκων. Ολόκληροι κόκκοι δεν έχουν απογυμνωθεί από τη γάστρα τους ή δεν έχουν υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσουν τις ίνες. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ λέει ότι σημαίνει ότι έχεις ένα πακέτο υδατανθράκων πλούσιο σε φυτικές ίνες, υγιή λίπη, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικά ένζυμα, ορμόνες και εκατοντάδες άλλα φυτοχημικά προϊόντα. Μία μορφή σύνθετων υδατανθράκων, τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να σπάσουν και να χωνέψουν. Για να πάρετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, επιλέξτε το καστανό ρύζι, τα μούρα σίτου, το βούλγαρο, τη βρώμη που κόβεται από χάλυβα, το κεχρί, το φαγόπυρο και το quinoa, για να αναφέρουμε μόνο λίγα.

Φρέσκα φρούτα, λαχανικά και όσπρια

Τα νωπά λαχανικά, τα φρούτα και τα όσπρια υπολογίζονται ως μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες. Τα αμυλούχα λαχανικά και τα όσπρια θεωρούνται σύνθετοι υδατάνθρακες και δουλεύουν στο σώμα σας σαν δημητριακά ολικής αλέσεως. Τα φρούτα και τα λαχανικά θεωρούνται απλοί υδατάνθρακες επειδή τα σάκχαρά τους καταρρέουν πιο εύκολα. Όταν είναι φρέσκα ή ελάχιστα αλλοιωμένα, περιέχουν ίνες και μεγάλη ποικιλία βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτοχημικών. Η επεξεργασία τους σε χυμούς, μαρμελάδες, πίτες, καραμέλες και άλλα τρόφιμα απομακρύνει συνήθως την ίνα και απομακρύνει τις θρεπτικές ουσίες.

Σάκχαρα

Τα σάκχαρα είναι ένας τύπος υδατανθράκων και μπορούν επίσης να χωριστούν σε επεξεργασμένους και μη επεξεργασμένους τύπους. Τα μη επεξεργασμένα σάκχαρα απαντώνται φυσικά σε τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και γάλα. Αυτά τα σάκχαρα, που ονομάζονται λακτόζη και φρουκτόζη, δεν χρειάζεται να αποφευχθούν, το MayoClinic. com λέει, επειδή προέρχονται από υγιεινά, θρεπτικά τρόφιμα. Τα πρόσθετα σάκχαρα είναι τα είδη επεξεργασμένων σακχάρων που πρέπει να προσέξετε. Τα μη επεξεργασμένα σάκχαρα έχουν δημιουργηθεί από τους παραγωγούς τροφίμων και περιλαμβάνουν το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και το επιτραπέζιο ζάχαρη.Τα επεξεργασμένα σάκχαρα βρίσκονται συνήθως σε καραμέλες και επιδόρπια. Πάρα πολλά μεταποιημένα ή προστιθέμενα σάκχαρα στη διατροφή σας οδηγούν στην παχυσαρκία, τη χρόνια ασθένεια, τη φθορά των δοντιών και την κακή διατροφή, σύμφωνα με το MayoClinic. com. Περιορίστε την κατανάλωση ζάχαρης σε λιγότερο από 15 τοις εκατό των συνολικών σας θερμίδων.