Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω ως υποκατάστατο για τη σκόνη Cayenne στο μαγείρεμα;

Το έδαφος από τις αποξηραμένες πιπεριές κόκκινου Χιλιέ, το καγιέν έχει χρησιμοποιηθεί για να γευματίσει τα γεύματα για τουλάχιστον 9, 000 χρόνια. Το Cayenne παίρνει τη θερμότητά του από την καψαϊκίνη, μια ουσία που δρα ως ανακούφιση πόνου. Το Cayenne είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλές συνταγές Cajun και Creole, καθώς και σε ασιατικές και μεξικάνικες τροφές. Εάν βρεθείτε χωρίς καγιέν στη μέση του μαγειρέματος, υπάρχουν αρκετές εύκολες αντικαταστάσεις από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε.

Βίντεο της Ημέρας

Πάπρικα

->

Υπάρχουν πολλοί τύποι πάπρικας διαθέσιμοι, μερικοί πιο πικάντικοι από τους άλλους. Η ισπανική και η ουγγρική πάπρικα είναι πιο θερμά από την κοινή αμερικανική πάπρικα. Από τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές, η πάπρικα είναι ένα καλό υποκατάστατο του πιπεριού καγιέν, αν και η γεύση της παπρίδας είναι πιο καπνιστή από αυτή της σκόνης καγιέν. Οι θερμότεροι τύποι πάπρικας μπορούν να υποκατασταθούν με λόγο ενός προς ένα για σκόνη καγιέν. Για να χρησιμοποιήσετε κανονική, ήπια πάπρικα, η υπηρεσία επέκτασης του πανεπιστημίου του Μισσούρι συνιστά ένα μείγμα από μισή πάπρικα και μισή σκόνη τσίλι.

Κόκκινη Χιλή

->

Το Λεξικό Κουζίνας στα Τρόφιμα. com συνιστά την αντικατάσταση του πιπεριού καγιέν με σκόνη κόκκινου Χιλή. Η ορθογραφία μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, οπότε μην κάνετε λάθος κόκκινη Χιλή σκόνη, η οποία είναι αλεσμένη πιπεριές ξηρού Χιλή, για σκόνη τσίλι, ένα μίγμα μπαχαρικών. Τα μείγματα σκόνης τσίλι ποικίλλουν μεταξύ των κατασκευαστών, και όλα έχουν διαφορετική, πιο σύνθετη γεύση από την κόκκινη χιλή σκόνη.

Νιφάδες κόκκινου πιπεριού

->

Εάν έχετε κόκκινες νιφάδες πιπεριού στο χέρι στις κορυφαίες πίτσες, κάνουν ένα καλό υποκατάστατο της σκόνης καγιέν με λίγη προσπάθεια. Αλέστε τις νιφάδες πιπεριού σε σκόνη με ένα παλιό μύλο καφέ ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι, ή συνθλίψτε τις νιφάδες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Η θερμότητα της σκόνης καγιέν και των νιφάδων κόκκινου πιπεριού είναι περίπου ίση, οπότε χρησιμοποιήστε ένα λόγο αντικατάστασης ενός προς ένα.

Ζεστή Σάλτσα

->

Σε συνταγές όπου η σκόνη καγιέν αναμειγνύεται σε υγρά συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού τέσσερις σταγόνες σάλτσας ζεστού πιπεριού, όπως σάλτσα Tabasco, για κάθε 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν που απαιτείται στη συνταγή. Αυτή η υποκατάσταση δεν θα λειτουργήσει καλά σε συνταγές όπου το καγιέν είναι μέρος ενός ξηρού μίγματος, όπως ένα τρίψιμο με μπαχαρικά για κρέας ή επικάλυψη για ποπ κορν.

Σκόνη σκόνης

->

Chipotles είναι ψητές πιπεριές jalapeno. Η διαδικασία ψησίματος αποστέλλει τη ζεστασιά του jalapenos και δίνει στα πιάτα μια ξεχωριστή καπνιστή αλλά πικάντικη γεύση. Τα αποξηραμένα chipotles, τα οποία είναι διαθέσιμα ολόκληρα ή αλεσμένα σε σκόνη, είναι συνήθως διαθέσιμα στους εθνοτικούς τρόπους διατροφής πολλών μεγάλων παντοπωλίων και στις ισπανικές αγορές.Δεδομένου ότι η ζεστασιά του jalapenos είναι αρκετά μεταβλητή, ξεκινήστε με το μισό ποσό που ζητάτε στη συνταγή και προσθέστε περισσότερα, εάν χρειαστεί, αφού δοκιμάσετε το πιάτο σας.