Τι βάζετε στα φρέσκα κομμένα φρούτα για να το κρατήσετε από το άσπρο;

Είτε πρόκειται για ένα απλό πιάτο κομμένο σε φέτες μήλο ή μια εξωτική τροπική σαλάτα φρούτων, τα ζωντανά χρώματα των φρέσκων φρούτων μπορούν να είναι γιορτή για τα μάτια καθώς και το στομάχι. Αλλά αν δεν το φάτε αμέσως, το οξυγόνο στον αέρα θα αντιδράσει με ένζυμα στην επιφάνεια κοπής πολλών τύπων φρούτων και ως αποτέλεσμα θα αρχίσουν να καφέ γύρω από τις άκρες πριν φτάσουν ακόμη και στην πλάκα. Έτσι, αξίζει να πάρετε μερικά απλά βήματα για να κρατήσετε τους καρπούς σας φρέσκους όσο η στιγμή που τους κόψατε.

Βίντεο της Ημέρας

Κιτρικό οξύ

->

Ο χυμός εσπεριδοειδών θα σταματήσει τον αποχρωματισμό.

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους διατήρησης του χρώματος των φρούτων, όπως τα μήλα, τα αχλάδια, οι μπανάνες και τα αβοκάντο, είναι να τα ρίξουμε σε μια όξινη ουσία όπως χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Αυτό λειτουργεί επειδή το κιτρικό οξύ στο χυμό σταματάει τη χημική αντίδραση που απαιτείται για τη διαδικασία ροδίσματος στα ίχνη του. Έχει επίσης το πλεονέκτημα της προσθήκης μιας γευστικής γεύσης εσπεριδοειδών σε όποιο φρούτο πρόκειται να απολαύσετε.

Νερό

->

Η βύθιση φρούτων στο νερό μπορεί να κρατήσει την εμφάνισή της φρέσκια.

Παρόλο που μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλα τα φρούτα, η βύθιση τεμαχίων σε κρύο νερό μετά την κοπή είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να σταματήσετε την επιφάνεια κοπής να έλθει σε επαφή με τον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία οξείδωσης μπορεί να σταματήσει πριν ξεκινήσει ενώ ταυτόχρονα κρατάει φρέσκα και φρέσκα φρούτα. Είναι επίσης δυνατό να σταματήσετε τα ένζυμα βυθίζοντας σταθερότερα είδη φρούτων, όπως μήλα και αχλάδια, σε βραστό νερό για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Ζάχαρη και αλάτι

->

Το αλάτι θα βοηθήσει τα φρούτα να κρατήσουν το χρώμα τους αλλά όχι τη γεύση τους.

Η επικάλυψη της επιφάνειας κοπής των φρούτων στο σιρόπι ζάχαρης θα προστατεύσει τα εκτεθειμένα κύτταρα από τον αέρα και θα αποτρέψει τον αποχρωματισμό. Εναλλακτικά, η επικάλυψη των φρούτων σε αλάτι θα σταματήσει επίσης το φρέσκο ​​φρούτο. Ωστόσο, όπως μπορείτε να φανταστείτε, καμία από αυτές τις τεχνικές δεν θα βελτιώσει τη γεύση ή τη θρεπτική αξία των φρούτων, επομένως είναι καλύτερα να αποφευχθούν εάν θέλετε να απολαύσετε τα φρέσκα φρούτα σας στο καλύτερο δυνατό.

Τοποθέτηση

->

Η απομάκρυνση φρούτων βοηθά στην αποφυγή του καφέ.

Με τον ίδιο τρόπο που ο χυμός λεμονιών αποτρέπει τη διαδικασία ροδίσματος, το ίδιο ισχύει και για την αποσκωρίωση. Τα φρούτα όπως τα αχλάδια συνήθως καστανίζουν μέσα σε λίγα λεπτά από την κοπή τους, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν με επιτυχία σε ένα μείγμα από ξύδι και ζάχαρη. Αυτό όχι μόνο εμποδίζει τον αποχρωματισμό αλλά διατηρεί τους καρπούς για πολλούς μήνες. Τα αχλαδιού, ιδίως, είναι εξαιρετικά όταν σερβίρονται με ψητά πιάτα κρέατος ή πουλερικών.Αυτό κάνει έναν υπέροχο τρόπο να απολαύσετε τη συγκομιδή του φθινοπώρου τους χειμερινούς μήνες.