Ποια επίδραση έχει η γλουτένη στο ανθρώπινο σώμα;

Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια δίαιτα που απαγορεύει τη γλουτένη - ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι - δεν έχουν ιατρικούς λόγους για κάτι τέτοιο. Αν έχετε αλλεργία σε σιτάρι, κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη γέλη από γλουτένη, ωστόσο, η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το σώμα και την υγεία σας.

Βίντεο της Ημέρας

Αλλεργία Σίτου: Σπάνια αλλά Σοβαρά

Κοιλιακή νόσο και εντερική βλάβη

Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή στην οποία η κατανάλωση γλουτένης ωθεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα να επιτεθεί στην επένδυση του λεπτού εντέρου σας. Η προκύπτουσα βλάβη καθιστά πιο δύσκολη την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών, όπως το σίδηρο, το ασβέστιο, η βιταμίνη D και το φυλλικό οξύ Μακροπρόθεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως η αναιμία, η οστεοπόρωση και η στειρότητα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, διάρροια, απώλεια βάρους, χρόνια κόπωση και νευρολογικά προβλήματα. Η μόνη γνωστή θεραπεία για την κοιλιοκάκη είναι η ολική, δια βίου αποφυγή της γλουτένης επειδή ακόμη και μικροσκοπικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν εντερική βλάβη.

Η ευαισθησία στη γλουτένη και η κοιλιοκάκη μοιράζονται πολλά από τα ίδια συμπτώματα, αλλά αν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη, είναι πιο πιθανό να εμφανίσετε εμφανή συμπτώματα όπως το αέριο, το φούσκωμα, κράμπες και διάρροια ή δυσκοιλιότητα σύντομα μετά την κατανάλωση γλουτένης. Μπορεί επίσης να εμφανίσετε συμπτώματα αλλού στο σώμα σας, όπως πονοκεφάλους, «ομίχλη εγκεφάλου», πόνο στις αρθρώσεις ή μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα πόδια, τα χέρια και τα χέρια σας. Η ευαισθησία στη γλουτένη δεν βλάπτει τα έντερα σας, οπότε ίσως να μην πρέπει να είστε τόσο προσεκτικοί για την αποφυγή της γλουτένης.

Παγίδες διατροφής χωρίς γλουτένη

Ευτυχώς, καθεμία από αυτές τις συνθήκες υγείας σχετιζόμενες με γλουτένη είναι σχετικά σπάνια. Περίπου 1 στους 133 Αμερικανούς έχει κοιλιοκάκη και 6 έως 7 τοις εκατό Αμερικανών έχουν ευαισθησία μη γένης από γλουτένη, σύμφωνα με το National Foundation for Celiac Awareness. Αν δεν πέσετε σε μία από αυτές τις ομάδες και δεν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη. Οι συσκευασμένες τροφές χωρίς γλουτένη μπορούν να επεξεργαστούν σε μεγάλο βαθμό και πυκνό σε θερμίδες λόγω της προσθήκης ζάχαρης και λίπους, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.Τα περισσότερα δεν εμπλουτίζονται με βιταμίνες και μέταλλα που συνήθως προστίθενται στα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σπόρους που περιέχουν γλουτένη.