Τι συμβαίνει εάν τρώτε κακά βοοειδή;

χυμό κρέατος ή αφήνονται έξω σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες μπορεί να μολυνθεί με ύπουλο βακτήρια. Ακόμα και οι ισχυροί γαστρεντερικοί χυμοί στο στομάχι σας δεν σκοτώνουν αυτά τα βακτηρίδια, τα οποία θα πολλαπλασιάζονται μέσα στο ανθρώπινο σώμα με ένα εκθετικό ρυθμό. Αν και το ανοσοποιητικό σύστημα των περισσότερων ανθρώπων θα απαλλαγεί από το σώμα τους από αυτά τα παθογόνα με ελάχιστες ή καθόλου μακροπρόθεσμες επιπτώσεις, η διαδικασία συχνά προκαλεί τα δυσάρεστα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης.

Βίντεο της Ημέρας

Έναρξη

Πόσο σύντομα εμφανίζετε τα συμπτώματα εξαρτάται από τον τύπο των βακτηρίων που μολύνθηκε με το βόειο κρέας. Το Staphylococcus aureus μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα το συντομότερο μία ώρα μετά το φαγητό. Η σαλμονέλα μπορεί να διαρκέσει έως και 72 ώρες. Ορισμένα βακτήρια με μακρά περίοδο επώασης, όπως η Listeria monocytogenes, μπορεί να μην παράγουν συμπτώματα για ένα μήνα. Εάν ανακαλύψετε ότι έχετε καταναλώσει μολυσμένο βοδινό κρέας, αλλά δεν αισθανθείτε αμέσως τα συμπτώματα, μην συνεχίζετε να τρώτε το κρέας, αν υποτεθεί ότι τα συμπτώματα δεν θα εμφανιστούν. Απορρίψτε το και καθαρίστε τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή μαζί του με απολυμαντικό, σαπούνι και νερό.

Τα περισσότερα βακτήρια προκαλούν γαστρεντερική δυσφορία, η οποία ποικίλλει σε ένταση ανάλογα με τα είδη που καταναλώνονται και την ποσότητα του βοείου κρέατος που καταναλώνεται. Αυτά τα συμπτώματα αρχίζουν συνήθως με ναυτία, κοιλιακό άλγος ή πονοκέφαλο, που μπορεί να οδηγήσει σε ρίγη, πυρετό, έμετο και διάρροια. Μερικές φορές το Campylobacter jejuni και το L. monocytagenes θα προκαλέσουν επίσης πόνους στο σώμα και πρησμένους λεμφαδένες. Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, υπάρχει μέτρια έως ακραία κόπωση. Αυτά τα συμπτώματα είναι σπάνια απειλητικά για τη ζωή, εκτός από τα βρέφη, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η πιο συνηθισμένη σοβαρή επιπλοκή είναι η αφυδάτωση που προκαλείται από διάρροια και έμετο.

Διάρκεια

Στην πλειονότητα των περιπτώσεων, η δηλητηρίαση από τρόφιμα που προκαλείται από μολυσμένο βοδινό κρέας αναλύεται χωρίς ιατρική φροντίδα μέσα σε μια εβδομάδα. Ωστόσο, μερικά βακτήρια, όπως το C. jejuni, μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα για έως και 10 ημέρες. Οι πολύ νέοι, παλιοί και ανοσοκατασταλμένοι μπορεί να βιώσουν επιπλοκές περισσότερο από αυτό. Ορισμένες σοβαρές επιπλοκές του L. monocytogenes, όπως η μηνιγγίτιδα και η μηνιγγειοεγκεφαλίτιδα, μπορεί να διαρκέσουν εβδομάδες.

Spoiled Beef

Το μολυσμένο βοδινό δεν είναι το ίδιο με το αλλοιωμένο βόειο κρέας. Εάν το βόειο κρέας σας είναι "κακό" λόγω αλλοίωσης, άλλα βακτήρια βρίσκονται στην εργασία από αυτά που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, δίνουν στο κρέας μια κακή οσμή ή επιφανειακή λάσπη, αλλά δεν προκαλούν αισθητά συμπτώματα εάν καταναλωθούν. Ωστόσο, η παρουσία τους σημαίνει ότι το κρέας αποσυντίθεται και πρέπει να πεταχτεί. Σημειώστε ότι μόνο τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση παράγουν μια οσμή. Δεν μπορείτε να κρίνετε εάν το βόειο κρέας είναι βαμμένο με βακτήρια που θα προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα με τη μυρωδιά του.