Ποιο είναι το περιεχόμενο ιχθυελαίου σε γαύρους και σαρδέλες;

Οι γαύροι και οι σαρδέλες είναι λίγα ψάρια με θρεπτική δύναμη για να βελτιώσουν την υγεία σας. Αυτά τα ψάρια περιέχουν έλαιο που είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο με υγιή λίπη, κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που ονομάζονται ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η αύξηση της διατροφικής σας πρόσληψης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από τα ψάρια βελτιώνει την καρδιαγγειακή σας υγεία και μειώνει τη φλεγμονή που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και την κολίτιδα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι επίσης σημαντικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Βίντεο της Ημέρας

Αντσούγιες

Οι γαύροι είναι τα πλουσιότερα ψάρια όταν πρόκειται για τη συγκέντρωση ω-3 λιπαρών οξέων. Οι γαύροι περιέχουν 3,4 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε μερίδα 6 ουγκιών. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε γαύρους περιλαμβάνουν εικοσαπεντανοϊκό οξύ και εικοσιδυαενοϊκό οξύ. Οι γαύροι περιέχουν επίσης μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και έναν άλλο τύπο πολυακόρεστου λίπους που ονομάζεται ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καθιστούν την αντσούγια μια υγιή θεραπεία. Πολλά άλλα τρόφιμα, όπως τα φυτικά έλαια, περιέχουν ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, αλλά λιγότερα τρόφιμα περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Οφέλη για την υγεία των αντσούγιων

Η κατανάλωση γαύρου σας βοηθά να αυξήσετε την ποσότητα των ω-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή σας. Τα άτομα που καταναλώνουν υψηλότερη αναλογία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις. Σε αντίθεση με τον τόνο του μακρύπτερο, ένα ψάρι που περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και υδράργυρο, οι αντσούγιες είναι μεταξύ των λίγων ψαριών με υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι επίσης χαμηλά σε υδράργυρο και άλλες τοξίνες. Ο υδράργυρος είναι ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεύρα και γενετικές ανωμαλίες. Οι αντζούγιες είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεϊνών.

Σαρδέλες

Οι σαρδέλες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων και χαμηλές ποσότητες υδραργύρου. Οι σαρδέλες του Ειρηνικού περιέχουν 2,8 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ανά μερίδα 6 ουγκιών. Οι σαρδέλες περιέχουν επίσης ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β-12, βιταμίνης D και ασβεστίου.

Σαρδέλες και μητρικό γάλα

Η θρεπτική σύνθεση του μητρικού γάλακτος επιδρά στην υγεία του βρέφους. Οι θηλάζουσες μητέρες που τρώνε σαρδέλες μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο μητρικό γάλα. Οι επιστήμονες στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο στη Βραζιλία διαπίστωσαν ότι οι θηλάζουσες μητέρες που τρώνε 100 γραμμάρια σαρδέλας δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα είναι σε θέση να αυξήσουν τις συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο μητρικό γάλα, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο έκδοση του «Journal of Pediatrics» το 2006. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση σαρδελών και τα μικρότερα διαστήματα μεταξύ της κατανάλωσης σαρδελών και της γαλουχίας οδηγεί σε υψηλότερες συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο μητρικό γάλα.