Τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε αντί του ελαιολάδου για να κάνετε μια περιποίηση σαλάτας χωρίς λίπος
Πίνακας περιεχομένων:
Επειδή το ελαιόλαδο περιέχει 100 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας, οι σάλτσες σαλάτας που το χρησιμοποιούν ως βάση είναι υψηλές σε θερμίδες και λίπος. Το λάδι βοηθά στη σάλτσα να προσκολλάται στα συστατικά της σαλάτας και παρέχει γεύση και υφή. Για να κάνετε σάλτσα σαλάτας χωρίς λάδι, προσθέστε συστατικά χαμηλών θερμίδων που έχουν άφθονο άρωμα. Ορισμένα συστατικά κάνουν επίσης το ντύσιμο να προσκολλάται στα συστατικά και να παρέχει μια κρεμώδη υφή.
Βίντεο της Ημέρας
Χυμός και ζωμός
->
Οι χυμοί όπως ο μηλίτης μήλου, ο χυμός ανανά ή ο χυμός πορτοκαλιού παρέχουν άφθονο γεύση στο σαλάτα. Σε συνδυασμό με το ξύδι, παρασκευάζουν ζαχαρωτά γλυκά κατάλληλα για χόρτα σαλάτας ή φρουτοσαλάτα. Συνδυάστε 2 φλιτζάνια χυμού με 0,25 φλιτζάνι ξύδι. Επιλέξτε ένα ξύδι που συμπληρώνει το χυμό, όπως το ξίδι μηλίτης μήλου για μηλίτη μήλου ή ξίδι σαμπάνιας για χυμό πορτοκαλιού. Μια κουταλιά της σούπας μελιού προσθέτει μια πιο πολυτελή αίσθηση στο στόμα και γεύση. Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου για να κάνετε ένα νόστιμο ντύσιμο με ξύδι, μουστάρδα, φρέσκα βότανα και άλλα αρωματικά.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
->
Χρησιμοποιήστε μη λιπαρή ξινή κρέμα ή μη λιπαρά γιαουρτιού ως βάση του ντυσίματος σας. Λεπτό κρέμα ή γιαούρτι με μη λιπαρό βουτυρόγαλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, τα φρέσκα βότανα, το χυμό λεμονιού, μια τσίχλα ζάχαρης και μια κουταλιά μουστάρδας για γεύση. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζουν ένα κρεμώδες σάλτσα σαλάτας, παρόμοιο με ένα γαλακτωματοποιημένο βινεγκρέτ με ελαιόλαδο και κρόκους αυγού ή μουστάρδα, που είναι γαλακτωματοποιητές. Η μη λιπαρή ξινή κρέμα, το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα προσδίδουν στο σαλάτα μια γεύση πικάντικη που κάνει τη γεύση των βοτάνων και άλλων καρυκευμάτων να ξεχωρίζει.
Χυμός ξυδιού και λεμονιού
->
Επιλέξτε ένα γευστικό ξύδι, όπως μηλίτη μηλίτη, εστραγκόν, βαλσαμικό, σαμπάνια, ξίδι από λευκό κρασί, ξίδι από κόκκινο κρασί ή ξύδι βατόμουρου, για να ταιριάζει με τα υπόλοιπα συστατικά στο σαλάτα. συστατικά στη σαλάτα. Εάν το ντύσιμο έχει αρκετή γεύση, δεν θα παρατηρήσετε την έλλειψη ελαιολάδου. Ο χυμός λεμονιών και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα στο ντύσιμο.
Φτιάξτε το δικό σας ξύδι βατόμουρου τοποθετώντας φρέσκα σμέουρα σε ένα μικρό γυάλινο βάζο. Καλύψτε τα με λευκό ξύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα καπάκι. Αποθηκεύστε το μείγμα σε ένα δροσερό ντουλάπι για λίγες μέρες, στη συνέχεια στραγγίστε το ξύδι και απορρίψτε τα στερεά.Κρατήστε το ξύδι βατόμουρου στο ψυγείο σας.
Πηκτίνη και νερό
->
Η πηκτίνη και άλλα παχυντικά που παρασκευάζονται από φύκια ή ζελατίνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν κρεμώδη και πιο παχιά σαλάτα. Μαγειρέψτε την πηκτίνη με το νερό και τα συστατικά της γεύσης μέχρι να πάψει, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό με 1/3 φλιτζάνι ξηρή πηκτίνη και γευτείτε το μείγμα με ζάχαρη, ξίδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο τζίντζερ. Φέρτε το σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Γαρνίρετε αυτό το σάλτσα σαλάτας με φρέσκα φύλλα κορίανδρου και χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες ασιατικού στιλ.
