Που παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά σε σιτηρά;

Ολόκληροι κόκκοι είναι θρεπτικά συστατικά που παρέχουν υψηλές συγκεντρώσεις υδατανθράκων, φυτοθρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών ουσιών. Ολόκληροι κόκκοι είναι ολόκληρος ο πυρήνας του φυτού, ο οποίος περιλαμβάνει το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, σχισμένα, ραγισμένα, αλεσμένα ή σε νιφάδες. Η κατανάλωση ολόκληρων κόκκων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων που περιλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις, πεπτικές διαταραχές και κάποιους τύπους καρκίνου.

Βίντεο της Ημέρας

Υδατάνθρακες

Ολόκληροι κόκκοι είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων που περιλαμβάνουν άμυλο και ίνες. Το άμυλο είναι μια σύνθετη δομή που περιέχει πολλά μόρια σακχάρου. Τα ινίδια είναι μια μη πέψιμη ουσία που αυξάνει το μεγαλύτερο μέρος των σκαμπό σας και μεταφέρει τα απόβλητα μέσω του πεπτικού σας σωλήνα. Το σώμα σας διασπά τους υδατάνθρακες σε μοριακά μόρια σακχάρου τα οποία μεταβολίζουν τα κύτταρα σας για ενέργεια. Ολόκληροι κόκκοι, όπως το κριθάρι, είναι γενικά τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη που περιέχουν σάκχαρα που το σώμα σας απορροφά αργά στο αίμα. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι, όπως το λευκό ψωμί, είναι συνήθως τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχουν σάκχαρα που απορροφώνται γρήγορα στο αίμα. Η κατανάλωση χαμηλής γλυκαιμίας τροφής σας επιτρέπει να ελέγχετε το σάκχαρο του αίματός σας και να μειώσετε τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα αυξάνουν τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ολόκληροι κόκκοι είναι από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη και αντιοξειδωτικό που προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από επιβλαβείς χημικές ουσίες και τοξίνες. Η βιταμίνη Ε αποτρέπει επίσης τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, διεγείρει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη.

Μαγνήσιο

Ολόκληροι κόκκοι είναι μεταξύ των τροφίμων με τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις μαγνησίου στη διατροφή του ανθρώπου. Το μαγνήσιο είναι ένα μέταλλο που χρειάζεστε για υγιή οστά και μυς. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τον ενεργειακό μεταβολισμό, ιδιαίτερα όταν μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Το ορυκτό ασχολείται επίσης με τη διεξαγωγή των νευρικών παρορμήσεων, της συστολής των μυών και του καρδιακού ρυθμού.