Μπορείτε να τα ατμού σας;

Τα γογγύλια είναι τα κορυφαία λαχανικά ρίζας από την οικογένεια μουστάρδας. Οι ακατέργαστες γογγύλες είναι πικάντικες και τραγανές, ενώ τα μαγειρεμένα γογγύλια είναι γλυκά και μαλακά και συνδυάζονται καλά με το βούτυρο και τα αλμυρά μπαχαρικά. Κρατάτε τα γογγύλια με βρασμό, ατμό, φρύξη ή φούρνο μικροκυμάτων. Mash μαγειρεμένα γογγύλια όπως πατάτες, τα ανακατεύουμε με άλλα ωριμασμένα λαχανικά ή τα βάζουμε σε ένα πουρέ. Για καλύτερα αποτελέσματα, αγοράστε γογγύλια την άνοιξη και το φθινόπωρο όταν είναι σε εποχή.

Βίντεο της ημέρας

Προετοιμασία

Επιλέξτε γερά, βαριά γογγύλια με λείες ρίζες και μερικές τρίχες που κρέμονται από το κάτω μέρος. Βγάζετε και ξεπλένετε τη βρωμιά από τα γογγύλια πριν μαγειρέψετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε παλαιότερα γογγύλια, αλλά μην ξεφλουδίζετε τα νεαρά γογγύλια, τα οποία είναι μικρότερα και έχουν λεπτό δέρμα. Κόβετε τα γογγύλια σας σε σφήνες, κύβους ή σπίρτα, πριν τα ατμού. Τρώτε νεογνά ακατέργαστα αν προτιμάτε, αλλά μαγειρέψτε παλαιότερα γογγύλια.

Διαδικασία

Γουρμάρετε τα γογγύλια χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού σε δοχείο 1 έως 2 ίντσες βραστό νερό. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα στο καλάθι για ακόμη και στον ατμό και τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο. Γογγύλια ατμού έως ότου απλά προσφορά? αποφύγετε την υπερκαπνία επειδή μειώνει τη γλυκιά γεύση. Πιέστε τους ατμούς σας με ένα μαχαίρι άκρη ή σουβλάκι για να μετρήσετε τρυφερότητα. Mash μαγειρεμένα γογγύλια ή τους εξυπηρετούν όπως θα πατάτες.

Χρονικό πλαίσιο

Μειώστε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος με τον ατμό μικρότερες φέτες γογγύλι. Απαγορεύεται η τροφοδοσία ατμού για επτά έως εννέα λεπτά ή μαγειρέψτε κύβους 1/2-ιντσών για 10 έως 13 λεπτά. Τα τέταρτα μεσαία γογγύλια χρειάζονται 17 έως 20 λεπτά για τον ατμό, ενώ τα μεσαία γογγύλια χρειάζονται 35 έως 45 λεπτά. Οι μεγαλύτερες γογγύλια μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο από 45 λεπτά.

Διατροφή

Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού γογγυλι σπόρων είναι 20 θερμίδες και περιέχει 2 g διαιτητικών ινών και 1 g πρωτεΐνης. Τα γογγύλια παρέχουν 15 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C και 2 τοις εκατό της καθημερινής σας πρόσληψης ασβεστίου. Γογγύλια εποχής με μπαχαρικά και μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή ελαίου για να προσθέσετε γεύση χωρίς να αυξήσετε δραστικά τις θερμίδες. Γογγύλια πηγαίνουν καλά με αποξηραμένο δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, κανέλα, τζίντζερ εδάφους ή κύμινο. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε γογγύλια με λεμόνι, μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, σκόρδο ή πικάντικα τυριά.