Γλουτένη Αλλεργία & Βήχας

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλούς τύπους σπόρων, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του κριθαριού, της σίκαλης και του τριτικαλίου. Οι πρωτεΐνες είναι συνηθισμένοι παράγοντες που προκαλούν τροφικές αλλεργίες και η γλουτένη εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Οι άνθρωποι που παράγουν αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε κατά της γλουτένης αναπτύσσουν αλλεργία, η οποία σχετίζεται με πολλά συμπτώματα, συμπεριλαμβανομένου του βήχα. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική αλλεργία, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει ένα απειλητικό για τη ζωή αναφυλακτικό σοκ.

Βίντεο της Ημέρας

Αλλεργία Σίτου

Η αλλεργία του σίτου προκαλείται από την αντίδραση ενός αντισώματος κατά μιας ή περισσότερων από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της γλουτένης, της αλβουμίνης, της γλιαδίνης και της σφαιρίνης. Όταν τρώτε σιτάρι, το σώμα σας ενεργοποιεί μια ανοσοαπόκριση έναντι των πρωτεϊνών, η οποία οδηγεί στην απελευθέρωση της ισταμίνης. Εκτός από την κατανάλωση σιταριού, μπορείτε επίσης να πάρετε μια αλλεργία όταν την εισπνεύσετε. Το άσθμα του Baker είναι μια άλλη αλλεργία γλουτένης ή σίτου που προκαλείται από την εισπνοή αλεύρου σίτου και όχι από την κατανάλωσή του. Η αλλεργία του σίτου προκαλεί ήπια έως σοβαρές αντιδράσεις στο σώμα σας, όπως συριγμό, δερματικό εξάνθημα, κοιλιακό άλγος, δυσκολίες στην αναπνοή, πρήξιμο στο στόμα, διάρροια και έμετο.

Κοιλιακή νόσο

Η κοιλιοκάκη είναι μια διαταραχή ευαισθησίας στη γλουτένη παρά μια αλλεργία. Ωστόσο, η κατανάλωση ακόμη και της μικρότερης ποσότητας γλουτένης μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος και βλάβη στο πεπτικό σύστημα. Το λεπτό έντερο σας είναι επενδεδυμένο με μικρές προεξοχές που ονομάζονται βλεφαρίδες, οι οποίες απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα στο σώμα σας, σύμφωνα με το National Clearinghouse Information Digestive Diseases Information. Εάν έχετε κοιλιοκάκη, η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να προκαλέσει βλάβη και να καταστρέψει τα πηχάκια, με αποτέλεσμα την κακή ή ελλιπή απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Με τον καιρό αυτό οδηγεί σε σοβαρό υποσιτισμό και καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Ενώ η ασθένεια θεωρείται ότι λειτουργεί σε οικογένειες, δεν έχει προσδιοριστεί σαφής αιτία.

Βήχας

Αν και ο βήχας είναι ένα σπάνιο σύμπτωμα, μπορεί να συμβεί αν είστε αλλεργικός ή ευαίσθητος στη γλουτένη. Ο βήχας μπορεί να συσχετιστεί με το άσθμα του αρτοποιού και την αλλεργία του σίτου, σύμφωνα με τον Dr. Stephen Wangen, έναν εξουσιοδοτημένο γιατρό που ειδικεύεται στις πεπτικές διαταραχές και τις τροφικές αλλεργίες. Εάν πάσχετε από χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια, μπορεί να αυξήσει περαιτέρω τον κίνδυνο του βήχα που σχετίζεται με την αλλεργία του σίτου. Η κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να συνδέεται με χρόνιο βήχα και φλεγμονή των αεραγωγών, και την απομάκρυνση γλουτένης από τη διατροφή μπορεί να διευκολύνει τα συμπτώματα, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Thorax» το 2002.

Επεξεργασία

Η θεραπεία για τις δύο αλλεργία σίτου και η κοιλιοκάκη περιλαμβάνει την αφαίρεση όλων των πηγών γλουτένης από τη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών σίκαλης, κριθαριού, σιταριού και σίτου όπως bulgur, durum, farro, αλεύρι Graham, σιμιγδάλι και σπέρματα.Το σιτάρι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στα ζυμαρικά, τα ψωμιά, τα δημητριακά και τα ψημένα αγαθά, αλλά μπορεί να βρεθεί και σε καρυκεύματα, σάλτσα σόγιας, κουσκούς, ζεστά σκυλιά, παγωτά, καραμέλες και τρόφιμα με φυσικά αρώματα και τροποποιημένο άμυλο. Διαβάστε όλες τις ετικέτες θρεπτικών ουσιών πριν αγοράσετε τρόφιμα και αποφύγετε τρόφιμα που δεν είναι σαφώς επισημασμένα ως χωρίς γλουτένη. Όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το αλευρό χωρίς γλουτένη με αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε συνταγές. Άλλα υποκατάστατα μαγειρικής χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν το καλαμπόκι, το καλαμποκάλευρο, το φαγόπυρο, το quinoa, το ρύζι, την ταπιόκα και τις πατάτες.