Κίνδυνοι για την υγεία από το συμπυκνωμένο χυμό

Ο χυμός τυπικά πωλείται σε συμπυκνωμένη μορφή για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του και να μειώσει το βάρος αποστολής του όταν αποστέλλεται από περιοχές παραγωγής φρούτων και χώρες τοπικό σούπερ μάρκετ. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνουν στη διαδικασία, αλλά 100 τοις εκατό χυμό από το συμπύκνωμα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα είναι ένα υγιές ποτό που είναι συγκρίσιμο με το φρέσκο ​​χυμό συμπιεσμένο. Αντίθετα, τα ποτά από χυμούς και τα κοκτέιλ από το συμπύκνωμα έχουν βελτιωμένα σάκχαρα και γεύσεις και δεν είναι υγιεινά για το σώμα σας σε μεγάλες ποσότητες. Ελέγξτε τις ετικέτες στα χάρτινα κουτιά για πρόσθετα.

Βίντεο της ημέρας

Λιγότερο θρεπτικά συστατικά

Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο πολύ γίνεται η επεξεργασία ενός τροφίμου, τόσο περισσότερες πιθανότητες υπάρχει απώλεια θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, το συμπύκνωμα χυμού περιέχει λιγότερο από φρέσκο ​​χυμό, κυρίως λόγω των τεχνικών εξάτμισης και διήθησης. Ωστόσο, σύμφωνα με το "Το Πλήρες Βιβλίο των Τροφίμων μετράει", οι διαφορές δεν είναι μεγάλες. Ένα φλιτζάνι 100% χυμό πορτοκαλιού από το συμπύκνωμα, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 100 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 40 μικρογραμμάρια βήτα-καροτένιο, σε σύγκριση με 125 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 80 μικρογραμμάρια β-καροτένιο σε φρέσκες συμπιεσμένες ποικιλίες.

Οι φρέσκοι συμπυκνωμένοι και συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων είναι φυσικά υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, ειδικά χυμοί μήλων και σταφυλιών και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο επειδή τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας αναγκάζουν το πάγκρεας να εκκρίνει επιπλέον ινσουλίνη για τη μεταφορά της γλυκόζης στα κύτταρα σας. Οποιοσδήποτε δεν χρειάζεται, αποθηκεύεται ως λίπος, γεγονός που συμβάλλει στην παχυσαρκία. Ωστόσο, αν ένα ποτό χυμού από το συμπύκνωμα περιέχει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, το πρόβλημα μεγεθύνεται λόγω της περίσσειας ζάχαρης που απορροφάται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματός σας. Σύμφωνα με το βιβλίο "Λειτουργική Βιοχημεία στην Υγεία και την Ασθένεια", η κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης συνδέεται με την παχυσαρκία, την υπερδραστήρια συμπεριφορά και τον αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Υψηλή Οξύτητα

Οι φυσικοί χυμοί φρούτων έχουν αλκαλικές επιδράσεις στο σώμα σας, οι οποίες γενικά προάγουν την υγεία επειδή πολλές βιοχημικές αντιδράσεις εμφανίζονται πιο αποτελεσματικά σε ένα αλκαλικό pH. Το αίμα σας, για παράδειγμα, διατηρείται αυστηρά σε ένα αλκαλικό pH περίπου 7. 35. Από την άλλη πλευρά, οι χυμοί με προστιθέμενα σάκχαρα προάγουν την οξύτητα, που μπορεί να μειώσει την ανοσολογική απόκριση και να ενθαρρύνει τον πολλαπλασιασμό δυνητικά παθογόνων μικροοργανισμών. Σύμφωνα με την «Human Biochemistry and Disease», η κατανάλωση πρόσθετου γλυκαντικού χυμού μπορεί επίσης να ερεθίσει τα έλκη του στομάχου και την παλινδρομική νόσο.

Συμπυκνωμένο χυμό

Ο χυμός από το συμπύκνωμα απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του νερού μέσω διεργασιών διήθησης, εκχύλισης και εξάτμισης. Η εξάτμιση περιλαμβάνει τη θέρμανση του χυμού σε υψηλές θερμοκρασίες και η εκχύλιση περιλαμβάνει την προσθήκη κάποιων χημικών ουσιών για να πάρει ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν, σύμφωνα με το «Λεξικό Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων»."Ο χυμός είναι επίσης παστεριωμένος ως μέρος της διαδικασίας για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Προτού να αγοράσετε χυμό στο σούπερ μάρκετ σας, προστίθεται νερό είτε είναι παγωμένο σε μικρότερα δοχεία και πρέπει να προστίθεται στο νερό στο σπίτι. Ακόμη και 100 τοις εκατό χυμός φρούτων από το συμπύκνωμα μπορεί να περιέχει πρόσθετα για την ενίσχυση του χρώματος, της γεύσης και του θρεπτικού περιεχομένου, έτσι διαβάζετε τις ετικέτες πριν αγοράσετε.

Ο ορισμός του χυμού

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος "χυμός φρούτων" μπορεί να χρησιμοποιηθεί νόμιμα μόνο για να περιγράψει ένα ποτό που είναι 100 τοις εκατό χυμό φρούτων. Οι χυμοί φρούτων που αναμιγνύονται με άλλα συστατικά, όπως το σιρόπι αραβοσίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη ή τα τεχνητά γλυκαντικά, ονομάζονται κοκτέιλ χυμού, ποτά χυμών ή νέκταρ. Ο όρος "χωρίς προσθήκη ζάχαρης" δεν πρέπει να συγχέεται με καμία ή χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επειδή ο φυσικός χυμός φρούτων είναι πλούσιος σε ζάχαρη φρουκτόζης.