Είναι ο Ghee υγιής;

Το Ghee είναι μια ποικιλία από ξεκαθαρισμένο βούτυρο που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι ή να αγοράσετε σε εμπορικά προετοιμασμένη φόρμα. Δεν χρειάζεται να ψύχεται επειδή δεν περιέχει στερεά γάλακτος και έχει μια χαρακτηριστική και αρωματική γεύση διαφορετική από το καθαρό βούτυρο. Το Ghee είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό, αλλά αποτελείται αποκλειστικά από λίπος, οπότε δεν είναι υγιεινό να τρώμε σε μεγάλες ποσότητες.

Βίντεο της Ημέρας

Στοιχεία Διατροφής

Μια κουταλιά της σούπας ghee έχει περίπου 135 θερμίδες, οι οποίες προέρχονται από λίπος. Αυτή η μικρή ποσότητα ghee έχει 15 γραμμάρια ολικού λίπους και 9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ή 45 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Μια κουταλιά σούπας ghee έχει επίσης 45 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ή 15 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Το Ghee είναι απαλλαγμένο από νάτριο, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, ζάχαρη και πρωτεΐνες.

Ιδιότητες

Αν και το ghee είναι απολύτως λιπαρό, είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το λίπος έχει κάποιες βασικές ιδιότητες για την υγεία και ακόμη και για την απώλεια βάρους. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Ασθενειών, το λίπος θα πρέπει να αποτελεί περίπου 20 έως 35 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας. Τα υγιή λίπη βοηθούν στην ολοκλήρωση εργασιών όπως η διατήρηση της κυτταρικής μεμβράνης, επιτρέποντας στο σώμα σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά και να ενθαρρύνει τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, οι περισσότερες λιπαρές θερμίδες του ghee προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά και το CDC συνιστά να περιορίζονται οι συνολικές ημερήσιες θερμίδες από κορεσμένα λιπαρά έως 10 τοις εκατό κατ 'ανώτατο όριο. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κορεσμένου λίπους σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.

Προετοιμασία

Το Ghee χρησιμοποιείται συνήθως στην ινδική κουζίνα, αλλά είναι ένα εύκολο υποκατάστατο του βουτύρου και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Έχει επίσης υψηλότερο σημείο καπνίσματος και πιο περίπλοκο προφίλ γεύσης. Για να κάνετε τον εαυτό σας ghee, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και φέρετε το λιωμένο βούτυρο σε σημείο βρασμού. Γυρίστε τη ζέστη και σιγοβράζετε το βούτυρο για περίπου οκτώ λεπτά, μέχρι να γίνει καστανό και αναπτύξει ένα διαρκή στρώμα αφρού. Τα στερεά γάλακτος θα βυθιστούν στον πυθμένα της λεκάνης. Τραβήξτε τα με μια πετσέτα ή τραπεζομάντιλο και κρατήστε το τεντωμένο ghee σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που να συνδέουν οριστικά το ghee με συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία, αλλά ορισμένοι ασκούντες στην Αγιουρβέδα πιστεύουν ότι είναι καλύτερο για το σώμα από το απλό βούτυρο. Σύμφωνα με τον Dr. Vasant Lad, διευθυντή του Αγιουρβεδικού Ινστιτούτου στο Albuquerque του Νέου Μεξικού, το ghee μπορεί να προωθήσει την ευελιξία και να λειτουργήσει ως λιπαντικό για τους συνδετικούς ιστούς στο σώμα. Αντί να βασίζεστε στο ghee ως μοναδικό φάρμακο ή σε υγιεινή διατροφή, είναι πιο ασφαλές να καλύπτετε όλες τις διατροφικές ανάγκες τρώγοντας μια μεγάλη ποικιλία από θρεπτικά τρόφιμα. Για προσωπικές συμβουλές για τη διατροφή, μιλήστε με το γιατρό σας ή έναν καταχωρημένο διαιτολόγο.