Είναι εντάξει να τρώνε ωοτοκία αυγά όταν είστε έγκυος;

Στη δεκαετία του 1980, παλαιότερα ελάχιστα γνωστά βακτηρίδια όπως η σαλμονέλα κέρδισαν ξαφνικά προβολή, χάρη σε πολυάριθμες εκδηλώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Στην περίπτωση της σαλμονέλας, οι αρχές κατέγραψαν γρήγορα την πηγή της μόλυνσης στα αυγά. Από τότε έχουν διατυπωθεί νέες κατευθυντήριες γραμμές για την ασφάλεια των τροφίμων ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος για τους καταναλωτές. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τις έγκυες γυναίκες.

Τα αυγά, η διατροφή και η εγκυμοσύνη

Τα αυγά είναι μια συμπυκνωμένη πηγή υψηλής ποιότητας διατροφής, που τα καθιστά πολύτιμα για όσους έχουν αυξημένες διατροφικές ανάγκες, όπως οι αθλητές, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Τα αυγά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τις έγκυες γυναίκες λόγω των υψηλών επιπέδων της χολίνης, μιας ελάχιστα γνωστής θρεπτικής ουσίας που είναι ζωτικής σημασίας για την εμβρυϊκή ανάπτυξη. Δύο αυγά παρέχουν περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για μια έγκυο γυναίκα. Τα αυγά αποτελούν επίσης χρήσιμη πηγή βιταμίνης D και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Αυγά και ασφάλεια τροφίμων

Τα αυγά είναι επιρρεπή σε αλλοίωση ακριβώς επειδή είναι τόσο θρεπτικά. Μόλις μολυνθούν με βακτήρια, παρέχουν ένα σχεδόν ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροβίων. Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε όλα τα μη παστεριωμένα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί, ενώ τα μείγματα αυγών, όπως οι κρέμες, πρέπει να φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ για να θεωρηθούν ασφαλείς. Οποιοδήποτε υπολειμμένο πιάτο που περιέχει αυγά πρέπει να επαναθερμανθεί στους 165 F πριν από την σίτιση.

Τα λαχανικά

Η λαθροθηρία είναι μια υγιεινή μέθοδος παρασκευής των αυγών, που δεν προσθέτει επιπλέον λίπος, και είναι συχνά ταχύτερη και πιο βολική από ό, τι τα βραστά αυγά στο κέλυφος. Τα ωάρια που έχουν ωριμάσει έχουν επίσης μια μαλακότερη, πιο ευχάριστη υφή παρά βραστά. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην απολαμβάνετε ωοπαραγωγά αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αρκεί να ακολουθείτε τις οδηγίες του USDA με το μαγείρεμα των αυγών μέχρι να είναι σταθερά σε όλη την έκταση.

Μαλακό κρόκο

Δυστυχώς, για πολλούς επισκέπτες, το όλο σημείο ενός ωοτόκου αυγού είναι ένας απαλά μαλακός κρόκος. Υπάρχουν δύο τρόποι να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτή την απλή ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το πρώτο είναι να αγοράσετε αυγά που έχουν παστεριωθεί στο κέλυφος. Μια εναλλακτική μέθοδος, που περιγράφεται από τον συγγραφέα της επιστήμης των τροφίμων Harold S. McGee, είναι να χρησιμοποιείτε τακτικά αυγά, αλλά να έχετε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό που περιμένει κοντά στους 150 βαθμούς ΣΤ. Μόλις το ωάρι σας βυθιστεί, μεταφέρετε το στο δεύτερο τηγάνι και περιμένετε 15 λεπτά. Το αυγό σας θα είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, αλλά ο κρόκος θα παραμείνει μαλακός.