Διατροφή του σολομού Vs. Σκουμπρί

Ο σολομός και το σκουμπρί παρέχουν αμφότερες σημαντικές ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων. Ωστόσο, ο σολομός παρέχει περισσότερα, σύμφωνα με τον Dr. Bruce Holub, B. Sc., Ph. D., του Ινστιτούτου DHA / EPA Omega-3. Ο σολομός και το σκουμπρί παρέχουν επίσης πηγές βιταμίνης D, αν και ο σολομός προσφέρει περισσότερα. Από άποψη διατροφής, ο σολομός είναι η καλύτερη επιλογή για αυτά τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Ο σολομός τείνει επίσης να είναι χαμηλός σε ρύπους βαρέων μετάλλων, ενώ ορισμένα είδη σκουμπριού περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου και πρέπει να αποφεύγονται.

Βίντεο της Ημέρας

Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα

Ο σολομός και το σκουμπρί προσφέρουν καλές διαιτητικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων eicosapentaenoic acid, EPA και docosahexaenoic acid, γνωστή ως DHA. Μια μερίδα 100 γρ. Σολομού Ατλαντικού εκτροφής, ωστόσο, παρέχει 2. 15 γραμμάρια EPA και DHA σε συνδυασμό, ενώ η ίδια εξυπηρέτηση των λαδιών του Ειρηνικού ή του σκουμπρί 1. 84 γραμμάρια, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ωμέγα-3 DHA / EPA. Έτσι ο σολομός είναι καλύτερη πηγή για την ΕΡΑ και το DHA.

Βιταμίνη D

Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και το σκουμπρί παρέχουν μία από τις λίγες διατροφικές πηγές βιταμίνης D. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των συμπληρωμάτων διατροφής, οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης D παραμένουν σπάνια, η βέλτιστη πηγή είναι το ηλιακό φως. 3 ουγκιές σολομού προσφέρουν το 112 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για τη βιταμίνη D, ενώ η ίδια ποσότητα σκουμπριού παρέχει 97 τοις εκατό. Επομένως ο σολομός παραμένει η ανώτερη διατροφική επιλογή της βιταμίνης D.

Οφέλη για την υγεία

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και η βιταμίνη D αποδεικνύουν την ικανότητα να επηρεάζουν θετικά πολυάριθμες καταστάσεις υγείας, ιδιαίτερα αυτές που σχετίζονται με την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η έρευνα δείχνει ότι τα EPA και DHA ενισχύουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης, της HDL χοληστερόλης, στο αίμα. Το EPA και το DHA μειώνουν επίσης την αρτηριακή πίεση και μειώνουν τη φλεγμονή. Τέλος, το EPA και το DHA ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο εμφάνισης εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland.

Ρύπανση

Κατά κανόνα, τόσο ο σολομός όσο και το σκουμπρί περιέχουν αμελητέα επίπεδα ρύπων βαρέων μετάλλων όπως ο υδράργυρος σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών. Τούτου λεχθέντος, ένα είδος σκουμπριού γνωστό ως βασιλικό σκουμπρί περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υδραργύρου και πρέπει να αποφεύγεται, σύμφωνα με την American Heart Association. Το βασιλικό σκουμπρί είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ιχθύς ιθαγενών στον Κόλπο του Μεξικού και στον Νότιο Ατλαντικό. Η ανάγνωση περίπου 1 μερών ανά εκατομμύριο υδραργύρου σε οποιοδήποτε είδος ψαριού θεωρείται υψηλή και ο βασιλικός σκουμπρί περιέχει 0,73 μέση περιεκτικότητα υδραργύρου ανά μέρη ανά εκατομμύριο. Προσέξτε σε μικρότερα είδη σκουμπριού για να κρατήσετε την πρόσληψη υδραργύρου σε ασφαλές εύρος.