Η διατροφική αξία των γογγύλια & παστινάκ

Ένα από τα οφέλη της πτώσης είναι η διαθεσιμότητα φρέσκων λαχανικών ρίζας όπως γογγύλια και παστάρι. Αυτά τα θρεπτικά τρόφιμα μπορούν να ψηθούν για προσθήκη γλυκύτητας ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σούπες, σούπες ή πλάγια πιάτα. Ενώ και τα γογγύλια και οι παστεριδοί είναι θρεπτικοί, θα παίρνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά φλιτζάνι εάν επιλέγετε παστινάκια, αν και θα πάρετε και περισσότερες θερμίδες.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες και κύρια θρεπτικά συστατικά

Εάν είστε σε δίαιτα, ειδικά σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, επιλέξτε γογγύλια πάνω από παστάρι. Μια 1 φλιτζάνι σερβιρισμένη γογγύλια παρέχει 34 θερμίδες, 1. 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 0. 1 γραμμάριο λίπους και 7. 9 γραμμάρια υδατανθράκων. Σε σύγκριση, η ίδια ποσότητα μαγειρεμένων παστινάδων περιέχει 111 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,5 γραμμάρια λίπους και 26,5 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η αύξηση της ινών στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τη χοληστερόλη σας και τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, καθώς επίσης να σας βοηθήσουμε να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και την όρεξή σας. Όταν πρόκειται για φυτικές ίνες, το parsnips κτυπά τα γογγύλια με 5.6 γραμμάρια, ή 22 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας, σε σύγκριση με τα 3. 1 γραμμάρια, ή 12 τοις εκατό του DV, σε γογγύλια.

Τα παστινάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες από τα γογγύλια, με 34 τοις εκατό της βιταμίνης C για το Β και 23 τοις εκατό της βιταμίνης Β για το φυλλικό οξύ ανά φλιτζάνι. Η ίδια ποσότητα γογγυλιών παρέχει 30 τοις εκατό του DV για τη βιταμίνη C, αλλά μόνο 4 τοις εκατό του DV για το φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη βλάβης κυττάρων από ενώσεις που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Χρειάζεται επίσης βιταμίνη C για το σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο αποτελεί συστατικό των συνδέσμων σας, του δέρματος, των τενόντων και του χόνδρου. Το φυλλικό οξύ βοηθά στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών και σχηματίζει DNA.

Σημαντικά Ορυκτά

Τα γογγύλια δεν παρέχουν μεγάλες ποσότητες ουσιωδών ορυκτών. Τα πασπάνια, ωστόσο, περιέχουν το 23% του βάρους για το μαγγάνιο, το 16% του βάρους για το κάλιο και το 11% για το μαγνήσιο, το φώσφορο και ο χαλκός σε κάθε 1 φλιτζάνι. Το μαγγάνιο βοηθά στην επεξεργασία της χοληστερόλης και το κάλιο είναι απαραίτητο για τον περιορισμό της αύξησης της πίεσης του αίματος από την κατανάλωση υπερβολικά μεγάλου ποσοστού νατρίου. Χρειάζεστε μαγνήσιο για την παραγωγή ενέργειας και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, του φωσφόρου για τη λειτουργία των νεφρών και των ισχυρών οστών και του χαλκού για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.