Τρόποι να τρώτε ακατέργαστο σκόρδο & κρεμμύδια

Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής συμφωνούν ότι συνιστούν την κατανάλωση σκόρδου και κρεμμυδιού στις ωμές μορφές τους για να αποκομίσουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Η βέλτιστη πρακτική συνίσταται στην τεμαχισμό ή σύνθλιψη σκόρδου και κρεμμυδιού 5 έως 15 λεπτά πριν από το φαγητό, καθώς η ρήξη της κυτταρικής δομής απελευθερώνει χημικά συστατικά και τους επιτρέπει να αναμιγνύουν και να σχηματίζουν νέα φυτοθρεπτικά συστατικά. "Όσο ισχυρότερη είναι η μυρωδιά, τόσο καλύτερα για την υγεία σας" λέει "Το σωστό σχέδιο διατροφής. "Η παγκόσμια κουζίνα, από σαλάτες και σάλτσες μέχρι σούπες και κύριες γεύσεις, αποτελεί μια μεγάλη πηγή έμπνευσης για τρόπους κατανάλωσης ωμού σκόρδου και κρεμμυδιών.

Βίντεο της Ημέρας

Σαλάτες και Σάντουιτς

->

Ελληνική σαλάτα Photo Credit: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images

Οι σαλάτες είναι μια προφανής επιλογή όσον αφορά την εύρεση περιστατικών για να φάτε ωμό σκόρδο και κρεμμύδια. Αλλά πέρα ​​από την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού σε κάθε σαλάτα και πιέζεται το σκόρδο σε όλα τα επιθέματα, μερικές συνταγές κάνουν τα περισσότερα από αυτά ως βασικά συστατικά. Για παράδειγμα, μια κλασική ελληνική σαλάτα διαθέτει φέτες κόκκινο κρεμμύδι μαζί με λαχανικά, φέτα και ελιές. Οι κουβανέζικες σαλάτες περιστρέφονται γύρω από το κομμένο σε φέτες αβοκάντο και το κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να ενισχυθεί με κομμάτια ανανά και φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού ή χυμό από κόλιανδρο και ασβέστη. Στη Νότια Γαλλία, η σαλάτα τόνου και κρεμμυδιού που είναι ετοιμοπαράδοτη με βινεγκρέτ σκόρδου και σερβίρεται σε μπαγκέτα είναι γνωστή ως σάντουιτς με πανοραμική σαλάτα.

Σούπες και εκτοξεύσεις

->

Μερικές ακατέργαστες σούπες γίνονται να τρώγονται κρύες, ενώ άλλες μπορούν να ζεσταθούν - χωρίς μαγείρεμα - πριν από το φαγητό. Το αναζωογονητικό gazpacho περιέχει τόσο κρεμμύδι όσο και σκόρδο, αναμειγνύονται χονδροειδώς με ντομάτες, αγγούρια ή κολοκυθάκια, πιπεριές, βότανα και καρυκεύματα. δοκιμάστε το με βαλσαμικό ξύδι για μια βαθύτερη στρώση γεύσης. Η ίδια ιδέα της ανάμειξης των ωμών λαχανικών μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλες συνθέσεις, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων που τρώγονται καλύτερα: το σκόρδο, το κίτρινο κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το γάλα από φρούτα ή το αβοκάντο και το νερό κάνουν μια ωραία ακατέργαστη σούπα. Για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, ανακατέψτε το νωπό κρεμμύδι ή το σχοινόπρασο σε ένα μαγειρεμένο πράσο και μια πατατική σούπα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι ή το σχοινόπρασο μπορούν να πασπαλιστούν σε σούπες για διακόσμηση και διατροφή.

Σάλτσες και βουτήματα

->

Guacamole Photo Credit: Rixipix / iStock / Getty Images

Οι σάλτσες και οι βουτήματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάτε τα ακατέργαστα alliums. Το Guacamole συνδυάζει το αβοκάντο και το κρεμμύδι σε μια ογκώδη βουτιά. Το Aioli είναι μια πικάντικη γαλλική μαγιονέζα που δίνει υπερηφάνεια για το νωπό σκόρδο. Οι βυθίσεις στη Μέση Ανατολή βασίζονται επίσης σε ακατέργαστο σκόρδο, μαζί με την πάστα σησαμιού και το χυμό λεμονιού, για να κάνουν ταχίνι και ρεβίθια να κάνουν χούμους. Οι σάλτσες ταϊλανδικής εμβάπτισης χρησιμοποιούν κόκκινο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, ζάχαρη και φρέσκο ​​τσίλι, μερικές φορές συμπληρώνεται με φρέσκο ​​τζίντζερ.

Πλευρές και δίκτυο

->