Μπορούν τα παιδιά να τρώνε τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με το κρασί;

Το μαγείρεμα με κρασί παρουσιάζει ένα αίνιγμα για τους γονείς, των οποίων το ένστικτο είναι να μην αφήνετε ποτέ σε ένα παιδί να καταναλώνει κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Πολλές συνταγές απαιτούν το μαγείρεμα του κρασιού, το οποίο ενισχύει τη γεύση των σαλτσών και των βαρών. Ο οίνος χρησιμοποιείται επίσης σε μαρινάδες, ως υγρό βούρτσισμα και για την απολέπιση ενός τηγανιού. Με τις κατάλληλες μεθόδους μαγειρέματος, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με κρασί είναι απόλυτα ασφαλή για τα παιδιά. Η επιλογή για τους γονείς παραμένει προσωπική.

Βίντεο της Ημέρας

Το αλκοόλ και το μαγείρεμα

Το κρασί είναι ένα πολυπόθητο μαγειρικό συστατικό μεταξύ των σεφ γιατί εντείνει τις γεύσεις όλων των άλλων συστατικών σε ένα πιάτο. Όταν μαγειρεύετε ένα αλκοολούχο ποτό, όπως το κρασί, για αρκετό καιρό σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, το αλκοόλ θα εξατμιστεί. Η γεύση του κρασιού θα παραμείνει σε συμπυκνωμένη μορφή, αλλά το αλκοόλ θα φύγει αφήνοντας το τρόφιμο ασφαλές για ένα παιδί να καταναλώνει.

Συνταγές που πρέπει να αποφεύγετε

Οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί την προσθήκη κρασιού χωρίς θέρμανση δεν είναι κατάλληλη για παιδιά. Οι συνταγές που απαιτούν μεγάλη ποσότητα κρασιού ή σχετικά μικρό χρόνο μαγειρέματος μετά την προσθήκη κρασιού είναι επίσης ακατάλληλες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν φρούτα που έχουν διαβροχτεί στο κρασί, και κρέατα που έχουν φλεγμονώδη - μαγειρεμένα γρήγορα με το αλκοόλ που εγκατέλειψε. Μια άλλη εξαίρεση είναι το ζεστό κρασί, ένα παραδοσιακό ποτό της Βικτωριανής εποχής που γίνεται με το ζεστό κόκκινο κρασί με μπαχαρικά και φρούτα. Παρόλο που το κρασί θερμαίνεται, ο μεγάλος όγκος του κρασιού σε σχέση με τον χρόνο μαγειρέματος σημαίνει ότι θα παραμείνει σημαντική ποσότητα αλκοόλ.

Αντικαταστάσεις

Εάν προτιμάτε να μην μαγειρεύετε με κρασί κατά την προετοιμασία φαγητού για τα παιδιά, υπάρχουν πολλά άλλα υγρά που μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν. Εάν θέλετε ακόμα τη γεύση του κρασιού, αναζητήστε μη αλκοολούχα ποτά. Διαφορετικά, μπορεί να είναι κατάλληλο ο ζωμός, το νερό και ο χυμός φρούτων. Εάν έχετε βράσει ή βραστά λαχανικά για να σερβίρετε με το γεύμα, χρησιμοποιήστε λίγο από το μαγειρικό υγρό, το οποίο θα έχει εγχυθεί με κάποια θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά.

Άλλα θέματα

Το μαγείρεμα εξαλείφει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το κρασί, αλλά συγκεντρώνει τις γεύσεις. Για ορισμένους γονείς, επιτρέποντας στα παιδιά να δοκιμάσουν τη γεύση του κρασιού είναι ένα θέμα από μόνο του.Ένας γονιός μπορεί να ανησυχεί ότι αν ο έφηβος τους απολαύσει κόκκινη σάλτσα κρασιού με μπριζόλα, για παράδειγμα, να τους ενθαρρύνει να δοκιμάσουν το ποτό κόκκινο κρασί. Η απόφαση για το αν επιτρέπεται στα παιδιά σας να τρώνε τρόφιμα που παράγονται με κρασί είναι επομένως προσωπική που είναι κάπως πολύπλοκη.