Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας για να μαγειρεύω αυγά σε ένα τηγάνι;

Ο τύπος λίπους που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα είναι σημαντικός επειδή δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη ίσα και κάποια λίπη δεν πρέπει να θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χάνει τη πολύτιμη βιταμίνη Ε και άλλες φαινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικών, όταν θερμαίνονται. Επιλέξτε λίπη που έχουν υψηλά σημεία καπνού για το τηγάνισμα των αυγών σας. Το λαρδί, το κανονικό ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας είναι καλά παραδείγματα σταθερών λιπών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα των αυγών σας.

Βίντεο της ημέρας

Λάδι καρύδας

Το έλαιο καρύδας είναι φτιαγμένο από το λίπος που βρίσκεται στο κρέας της καρύδας. Αντίθετα με τα περισσότερα φυτικά έλαια, το έλαιο καρύδας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη. Ωστόσο, δεν πρέπει να ανησυχείτε για τα κορεσμένα λίπη σε έλαιο καρύδας, επειδή δεν σχετίζονται με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα ή καρδιακές παθήσεις, όπως εξηγεί η Mary G. Enig, διατροφολόγος και συγγραφέας του βιβλίου "Know Your Fats". Οι τύποι κορεσμένων λιπών που βρίσκονται στο έλαιο καρύδας, που ονομάζονται τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας ή MCTs, είναι παρόμοια με ορισμένα λίπη που βρίσκονται στο μητρικό γάλα. Τα MCTs μπορούν να συμβάλουν σε ένα υγιέστερο σωματικό βάρος και σε μειωμένο κίνδυνο μόλυνσης.

Σημείο καπνίσματος

Το σημείο καπνού του ελαίου καρύδας είναι σχετικά υψηλό, στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ, το οποίο είναι το ίδιο με το βούτυρο. Το λαρδί έχει σημείο καπνού 370 μοίρες, ενώ το κανονικό ελαιόλαδο έχει σημείο καπνού 420 βαθμούς. Η θέρμανση ενός ελαίου πάνω από το σημείο καπνού μπορεί να σχηματίσει ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας. Ποτέ μην θερμαίνετε λάδι σε θερμοκρασία που καίει λάδι ή παράγει καπνό από το λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα των αυγών, αλλά διατηρήστε τη θερμοκρασία μέτρια για να αποφύγετε την υπέρβαση του σημείου καπνού.

Χρήση ελαίου καρύδας

Το λάδι καρύδας μπορεί να είναι υγρό ή στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο σπίτι σας. Το σημείο τήξης του ελαίου καρύδας είναι 76 βαθμούς Φαρενάιτ, πράγμα που σημαίνει ότι είναι στερεό κάτω από αυτή τη θερμοκρασία και το υγρό πάνω από αυτό. Για να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας, είτε είναι υγρή είτε στερεή, στο τηγάνι σας. Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια θερμοκρασία για να λιώσει το λάδι καρύδας - εάν είναι στερεό - και θερμαίνετε το τηγάνι. Αποφύγετε να θερμάνετε πάρα πολύ το τηγάνι για να μην φθάσετε στο σημείο καπνού του ελαίου καρύδας. Προσθέστε τα αυγά σας και τα τηγανίστε όπως κανονικά τα τηγανίζετε με άλλα λίπη ή λάδι.

Καλύτερο λάδι καρύδας

Επιλέξτε παρθένο λάδι καρύδας πάνω από εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας για μια πιο ευχάριστη και ήπια γεύση καρύδας που πηγαίνει καλά με τα αυγά. Παρθένο λάδι καρύδας εξάγεται από το κρέας της καρύδας χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, σε αντίθεση με το εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας. Δοκιμάστε διαφορετικές μάρκες παρθένου ελαίου καρύδας μέχρι να βρείτε αυτό που προτιμάτε, επειδή η γεύση και η γεύση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της χρησιμοποιούμενης καρύδας.Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας για να αντικαταστήσετε τα συνήθη λίπη μαγειρέματος σας, είτε πρόκειται για τηγάνισμα των αυγών σας, σοτά λαχανικά ή μαγειρεμένα γαρίδες, κοτόπουλο ή κρέας.